潮音潮人：芥兰炒排骨
潮音潮人：芥兰炒排骨是【潮音潮人】分享的菜谱，口味属于酱香，完成这道菜大概需要一小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“潮音潮人：芥兰炒排骨”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
芥兰，产于中国广东等地。苏东坡还曾写诗赞美它“芥蓝如菌蕈，脆美牙颊响”。胡萝卜素、维生素C含量非常高，并含有丰富的硫代葡萄糖苷，它的降解产物叫萝卜硫素，为抗癌成分，经常食用还有降低胆固醇、软化血管、预防心脏病的功能。炒、炝，炒芥兰时可以放点糖和料酒。糖能够掩盖它的苦涩味，料酒可以起到增香的作用。
而猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
这就是今天给大家做的潮汕家常菜：芥兰炒排骨
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酱香 | 工艺：煎 |
| 耗时：一小时 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 排骨：一条 | 芥兰：500克 |
| 辅助料用量 | |
| 辣椒：一根 | 香葱：几根 |
| 生姜：一块 | 沙茶酱：适量 |
| 蚝油：适量 | 生抽：适量 |
| 料酒：适量 | 味精：适量 |
| 生粉：适量 | 盐：适量 |
| 油：适量 | -- |
潮音潮人：芥兰炒排骨的做法步骤
潮音潮人：芥兰炒排骨做法技巧/窍门/补充说明：
?请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的
?不要同时把所有材料一起炒，会生熟不均
?生姜去皮，可用铁勺将皮刨去，省时又省力
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