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油酥鸡蛋饼

菜谱编号:330-506
油酥鸡蛋饼是【烟雨心灵】分享的菜谱,口味属于咸香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“油酥鸡蛋饼”。
油酥鸡蛋饼
菜式制作特点
口味:咸香工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
面粉:200克沸水:适量
凉水:适量鸡蛋:1个
葱花:适量盐:适量

油酥鸡蛋饼的做法步骤

  • 第三步:饧面时准备油酥:面粉加入葱花拌匀,浇上热油,拌成稀糊软油酥
  • 第十步:这时准备蛋液:鸡蛋打散,加入葱花、盐搅匀
  • 第八步:沿一头盘起
  • 第十五步:翻面
  • 第十二步:平底不粘锅刷一层油,油稍微热后放上饼胚
  • 第六步:沿长边卷起
  • 第四步:饧好的面团擀开成长方形面片
  • 第十四步:煎至蛋液基本凝固
  • 第五步:均匀抹上一层油酥,再撒少许盐
  • 第一步:面粉加入沸水,搅拌成絮状
  • 第十一步:饧好的饼剂子擀开与平底锅锅底大小一样
  • 第七步:卷好后再抻长
  • 第十六步:沿饼的一圈淋少许油
  • 第十八步:切块食用,左边是有鸡蛋那面朝上,右边是酥脆饼底朝上
  • 第二步:放凉后再一点点加入凉水,揉成柔软的面团,饧面半小时
  • 第十三步:倒入鸡蛋液,盖上锅盖,小火煎
  • 第十七步:蛋液煎熟定型后翻面,再翻面煎没有蛋液的那面,其间可以反复翻面让饼受热均匀,煎至饼彻底熟透即可。煎的过程中要小火,盖锅盖,防止水分流失、饼发干
  • 第九步:尾端收在底部,再饧几分钟
  • 相关食材:鸡蛋油酥

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