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鸡蛋油酥饼

菜谱编号：244-963

鸡蛋油酥饼是【Sunny厨房】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鸡蛋油酥饼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

千层油酥饼的升级款，有饼、有蛋、有肉松

鸡蛋油酥饼主厨：Sunny厨房

第三步：面团发酵两倍大，取一点面团，擀薄，表面涂上油酥，慢慢卷起成长条，再绕成卷

第五步：饼表面撒些许肉松，浇淋上一半蛋液，迅速翻面煎熟蛋液

第二步：准备肉松，准备蛋液：鸡蛋加香菜末、0·5匙盐、0·5匙鸡精打匀

第四步：压扁，稍稍擀薄，平底锅放油，7成热放入饼坯，小火慢煎至两面金黄，层层分明

第一步：酵母用温水化开，面粉加1匙盐、酵母水、温水揉成光滑面团，静置发酵40分钟左右，发酵的同时准备油酥：1勺油加1勺面粉、0·5匙盐、0·5匙鸡精、葱花、芝麻调匀

鸡蛋油酥饼做法技巧/窍门/补充说明：

1、做饼时油酥要抹满，不然做出的饼不可能分层，不可能酥脆；有喜好的话用猪油效果更好！
2、和面加盐是为了更加入味；
3、浇淋蛋液的时候很可能会流到饼外面，可以赶紧将外面的蛋液往饼上压压，主要是为了美观；

相关食材：鸡蛋油酥

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