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鸡蛋油酥饼

菜谱编号:244-963
鸡蛋油酥饼是【Sunny厨房】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鸡蛋油酥饼”。
鸡蛋油酥饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

千层油酥饼的升级款,有饼、有蛋、有肉松

鸡蛋油酥饼主厨:Sunny厨房

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
面粉:220克鸡蛋:1个
辅助料用量
肉松:适量酵母:1克
鸡精:1匙食盐:2匙
葵花籽油:1·5勺芝麻:2匙
葱花:1勺香菜末:少量

鸡蛋油酥饼的做法步骤

  • 第三步:面团发酵两倍大,取一点面团,擀薄,表面涂上油酥,慢慢卷起成长条,再绕成卷
  • 第五步:饼表面撒些许肉松,浇淋上一半蛋液,迅速翻面煎熟蛋液
  • 第二步:准备肉松,准备蛋液:鸡蛋加香菜末、0·5匙盐、0·5匙鸡精打匀
  • 第四步:压扁,稍稍擀薄,平底锅放油,7成热放入饼坯,小火慢煎至两面金黄,层层分明
  • 第一步:酵母用温水化开,面粉加1匙盐、酵母水、温水揉成光滑面团,静置发酵40分钟左右,发酵的同时准备油酥:1勺油加1勺面粉、0·5匙盐、0·5匙鸡精、葱花、芝麻调匀
  • 鸡蛋油酥饼做法技巧/窍门/补充说明:

    1、做饼时油酥要抹满,不然做出的饼不可能分层,不可能酥脆;有喜好的话用猪油效果更好!
    2、和面加盐是为了更加入味;
    3、浇淋蛋液的时候很可能会流到饼外面,可以赶紧将外面的蛋液往饼上压压,主要是为了美观;

    相关食材:鸡蛋油酥

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