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春饼

菜谱编号:330-649
春饼是【烟雨心灵】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分25个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“春饼”。
春饼
菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
面粉:约300克沸水:适量
凉水:适量--
辅助料用量
土豆:1个胡萝卜:半根
芹菜:3小颗绿豆芽:约300克
韭菜:1小绺葱丝:适量
甜面酱:适量--

春饼的做法步骤

  • 第十步:立起来,再滚一圈油
  • 第四步:分成一个个小剂子,分成双数,尽量分均匀。
  • 第五步:把面剂子稍按扁,扬一层薄面
  • 第一步:一半面粉用沸水做成烫面团,晾凉
  • 第二十四步:铺一层炒好的菜,再放点儿葱丝,不喜欢吃生葱的可以不加
  • 第十五步:待饼变色,有些透亮时,如图,底部就煎好了,翻面
  • 第十一步:这样可以保证饼边缘整齐光滑,烙好时也更容易揭开
  • 第十六步:煎另一面时可见饼会鼓起
  • 第十八步:煎好的饼可以轻易分开
  • 第九步:取两个面剂子,有油的那面相对
  • 第二十二步:另准备好葱丝、甜面酱
  • 第二十一步:绿豆芽炒韭菜也是必不可少
  • 第十三步:取其中一份擀开,最好两面擀,可以让饼薄厚均匀。喜欢薄的透亮的尽量把饼擀大擀薄。我喜欢吃稍微有些厚度的,所以没擀的特别薄
  • 第二十五步:卷起即可
  • 第七步:再按一按,再扬一层薄面
  • 第八步:再刷一层油
  • 第二十三步:取一张春饼,抹上一层甜面酱
  • 第十四步:平底不粘锅烧热,不用放油,下饼胚,中火煎。面团烫过,很容易熟的
  • 第二步:另一半面粉用凉水和成柔软的面团,再和之前的烫面团揉到一起,揉光滑,饧面半小时。用这样的面团烙饼柔软且有韧性
  • 第十九步:依次做好余下的春饼。做好的春饼用大一点的盆罩住,以免饼暴露在空气中风干变硬
  • 第二十步:准备菜,我家常吃的是芹菜胡萝卜土豆丝
  • 第三步:饧好的面团搓长条
  • 第六步:刷一层油
  • 第十二步:依次做好余下的面剂子
  • 第十七步:两面都煎至虎皮色即可。锅里煎着一张饼时,同时擀另一个面剂子就来得及。
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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的春饼。

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