菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
五福临门喜迎新春咬春了
今日立春,立春的到来标志着数九寒冬即将结束,气温会逐渐回暖。万物复苏,一年四季重新轮回。立春后往往还会有一段时间比较寒冷,我们称为“倒春寒”。此时还应该注意保暖。
立春别名很多,迎春,送春,打春,咬春等,对于美食爱好者来说,咬春最实在了,单从一个“咬”字就可以看出来,一定有许多有趣的食俗。北方会吃春饼,南方则要吃春卷,习俗不同,各自都很有特色。
咱们今天吃咬春吃春饼!
春饼材料:面粉200克开水约100克
馅料材料:火腿胡萝卜蒜黄韭菜豆芽
调料:烹调油芝麻酱生抽芝麻油盐醋
做法:
五福春饼主厨:辽南蟹
五福春饼的做法步骤
第五步:压平面剂子。
![五福春饼做法第五步骤]()
第四步:每份剂子都压扁,两份面剂子之间刷上油。
![五福春饼做法第四步骤]()
第九步:烙好的春饼及准备好的馅料,另备酱料,这里可以用甜面酱可以用芝麻酱,也可以用喜欢的其它酱料,炒备了油醋汁和芝麻酱。
![五福春饼做法第九步骤]()
第七步:平底锅干锅烧热,保持小火,放上春饼。两面烙熟,出锅叠在一起保温。
![五福春饼做法第七步骤]()
第二步:稍凉后用手揉成面团,刚开始面团会比较粗糙,没有关系,稍后再揉,很快就揉光滑了。(炒晚上把面团做好,早上起来烙饼子。)
![五福春饼做法第二步骤]()
第十步:9、卷着吃吧,喜欢用什么料就用什么料。
![五福春饼做法第十步骤]()
第一步:将面粉放在碗中,加开水拌成烫面絮。
![五福春饼做法第一步骤]()
第六步:叠起来擀成大片。
![五福春饼做法第六步骤]()
第十一步:成品图。
![五福春饼做法第十一步骤]()
第八步:准备馅料,火腿切丝,豆芽蒜黄韭菜她水。其中蒜黄和韭菜焯水后改刀。
![五福春饼做法第八步骤]()
第三步:将面团揉均匀,搓成长条,切成小剂子。
![五福春饼做法第三步骤]()
五福春饼做法技巧/窍门/补充说明:1、烫面春饼比较软,很好吃。
2、两个面剂子一起擀可以擀到很薄,注意面剂之间要刷油,这样烙好之后很容易就分成两张饼子了。
3、馅料比较随意,可以用卤肉,可以用炒肉丝,也可以用火腿,素菜更是随意,喜欢就好。