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鱼香茄子煲

菜谱编号：330-794

鱼香茄子煲是【精致猪猪女孩】分享的菜谱，口味属于鱼香，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鱼香茄子煲”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

茄子的吃法荤素皆宜，既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。

茄子最经典的吃法就是鱼香茄子了，超级下饭，喜欢的快学起来吧～

鱼香茄子煲主厨：精致猪猪女孩

第二步：茄子洗净切成段备用。

第一步：准备今天要用的材料。

第八步：将调制好的鱼香汁倒入锅中翻炒均匀，盖上盖子焖一会儿。

第七步：猪肉末倒入郫县豆瓣酱炒至均匀上色，倒入茄子继续翻炒。

第十步：完成。

第九步：差不多收汁后盛出装盘。

第四步：锅中热油至六成熟。放入茄子段炸软。

第三步：猪肉切末备用，调制鱼香汁（小米椒、料酒、酱油、醋、少许盐、鸡精、蚝油）

第五步：捞出复炸一次，逼出茄子内的多余油分。捞出沥干油分。

第六步：另起锅热油，放入蒜末和姜丝炒香，倒入猪肉末翻炒片刻。

鱼香茄子煲做法技巧/窍门/补充说明：

猪肉末不要炒太久会变硬，茄子很吃油，炒的时候不要放太多油了。

菜谱标签：热菜午餐家常菜晚餐

相关食材：茄子

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