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草莓奶油蛋糕卷

菜谱编号:330-862
草莓奶油蛋糕卷是【一米阳光612】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“草莓奶油蛋糕卷”。
草莓奶油蛋糕卷
菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:半小时难度:高级
菜谱主材料
低筋面粉:70克鸡蛋:4个
辅助料用量
细沙糖:60克盐:1克
玉米油:50克牛奶:55克
柠檬汁:几滴草莓:适量
淡奶油:200克(馅料)细砂糖:20克(馅料)

草莓奶油蛋糕卷的做法步骤

  • 第十五步:放入冰箱冷藏半小时。
  • 第四步:筛入低筋面粉,搅拌成均匀无颗粒的面糊备用。
  • 第二步:将牛奶和玉米油,20克白糖放在一个大盆中。
  • 第七步:继续打到蛋白成细腻状态时加入剩余的糖。
  • 第十六步:切掉两边直接装饰草莓也很漂亮。
  • 第十一步:草莓洗干净切好。
  • 第十二步:奶油加细砂糖打发至有纹路的状态。
  • 第三步:用手动打蛋器搅打均匀成乳化状态,把蛋黄蛋白分离开来,蛋黄加入牛奶混合液体中再次搅打均匀。
  • 第十七步:再挤上些淡奶油,放上草莓更漂亮。
  • 第十四步:借助擀面杖将蛋糕卷卷好。
  • 第八步:继续打到蛋白成湿性发泡状态。(即提起打蛋器蛋白能拉出弯钩状)
  • 第六步:用电动打蛋器打发至鱼眼泡状态时加入1/2糖。
  • 第九步:把蛋黄糊和蛋白混合均匀倒入烤盘中,端着烤盘震动一下去掉大气泡。
  • 第十步:放入预热好的烤箱中层,上下火150°,15分钟表皮上色即可。
  • 第一步:称好所有材料。
  • 第十三步:将蛋糕胚稍微整理一下抹上淡奶油,放上草莓粒儿。
  • 第五步:蛋白中加入几滴柠檬汁。
  • 菜谱标签:下午茶烘焙
    相关食材:草莓奶油

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