第七步:接下来开始制作蛋清部分,在蛋清中加入柠檬汁,分三次加入白砂糖,用手持电动打蛋器先高速后低速打发至蛋白体积膨胀出现明显纹路,打蛋器提起蛋白呈小直尖状态即可。
第十七步:成品图。
第十八步:成品图。
第十步:搅拌均匀的蛋糕糊从15cm高处倒入四英寸中空模具中。振动模具把蛋糕糊中的气泡震出来。
第十六步:草莓切块儿摆入淡奶油上即可,炒还放了几个蓝莓做装饰。
第十一步:蛋糕放入提前预热好的烤箱,上下火150°,约考30分钟左右。
第五步:蛋黄和蛋清分离。蛋清放在另外一个无油无水的盆中待用,把蛋黄加入刚刚搅拌好的面糊中。
第十九步:成品图。
第十三步:中梁后的蛋糕脱模即可。一个软软的金黄色的蛋糕胚就做好啦!
第二步:首先制作蛋黄部分,把玉米油和牛奶一起放在碗中。
第九步:把搅拌均匀的蛋黄糊倒回蛋白碗中,继续采用翻拌切拌的手法搅拌均匀。同样不可画圈搅拌。
第三步:用手持搅拌器搅拌至牛奶和玉米油完全融合,没有油花漂浮的乳化状态。
第一步:准备所需食材,把水果洗干净待用。
第十二步:蛋糕烘烤的中途体积膨胀,颜色变得金黄,中涂上色过深,记得加盖锡纸。蛋糕出炉后轻震模具倒扣放凉即可。
第十五步:把打发好的淡奶油装入裱花袋,挤在蛋糕顶部一圈即可,奶油自然流下形成漂亮的花纹。。
第四步:过筛加入低筋面粉,画Z法搅拌均匀。
第八步:取1/3蛋清加入蛋黄糊中翻拌切拌均匀,切记不可画圈搅拌。
第二十步:成品图。
第六步:继续采用画Z的手法搅拌均匀。蛋黄分制作完成,放在一旁待用。
第十四步:接下来制作装饰部分,在淡奶油中加入糖粉,用手持电动打蛋器低速打发至奶油半流动状态。