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【北京】巧克力奶油草莓蛋糕

菜谱编号:270-128
【北京】巧克力奶油草莓蛋糕是【star时光】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【北京】巧克力奶油草莓蛋糕”。
【北京】巧克力奶油草莓蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

巧克力淋面蛋糕颜值高,工艺简单,这次没用巧克力甘纳许,而是用可可粉加牛奶做成的淋面糊,最初的镜面效果非常棒,值得推荐!

【北京】巧克力奶油草莓蛋糕主厨:star时光

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
戚风蛋糕胚:1个--
辅助料用量
可可粉:适量--

【北京】巧克力奶油草莓蛋糕的做法步骤

  • 第六步:盖上蛋糕片,重复以上步骤做好三片蛋糕
  • 第十步:待可可粉糊搅动有稍许粘稠度时即可关火。等温度降至不烫手时加入软化的吉利丁片,利用余温搅拌至吉利丁融化。
  • 第九步:此时将吉利丁泡冷水软化
  • 第三步:草莓洗净去蒂切成丁
  • 第十二步:将蛋糕移至烤网上,下面垫烤盘,有利于回收可可糊。将冷却到30度左右的可可糊均匀淋在奶油蛋糕体上
  • 第四步:蛋糕片上抹一层奶油,铺满草莓丁
  • 第七步:蛋糕表面四周都抹上奶油,放入冰箱冷藏
  • 第十四步:蛋糕表面进行简单装饰就好了
  • 第二步:蛋糕胚平均切成三片
  • 第十一步:随着可可糊温度的降低,其粘稠度也会越来越高,用网筛过滤可可糊
  • 第五步:再在草莓丁上抹一层奶油
  • 第一步:淡奶油打发
  • 第八步:锅内倒入牛奶、细砂糖、可可分,加热旺火烧滚,慢慢搅拌至可可粉完全溶解。
  • 第十三步:淋满蛋糕体,用抹刀把蛋糕移至盘子上,继续冰箱冷藏半小时。
  • 【北京】巧克力奶油草莓蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    这款淋面基本24小时内会保持镜面状态,我是冰箱放了两天再装饰拍照,已经失去了最初的光泽。

    菜谱标签:烘焙
    相关食材:草莓奶油巧克力

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的【北京】巧克力奶油草莓蛋糕。

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