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潮音潮人:腊肠炒四季豆

菜谱编号:331-345
潮音潮人:腊肠炒四季豆是【潮音潮人】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“潮音潮人:腊肠炒四季豆”。
潮音潮人:腊肠炒四季豆

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

潮汕腊肠有着悠久的历史,遵循古法流传至今;优质腊肠,肠衣干燥,色泽红润呈自然红色,三油七肉制作比例,不含杂质。寒冬是做腊味、品腊味的好时节。腊味虽然也出自小鲜肉,但两者风味截然不同。

小鲜肉毕竟图的是新鲜,而腊味,浓缩了冬日的暖阳、干爽的北风,或者还有缭绕的青烟,最重要的是凝聚了那宝贵的时光,滋味变得厚重,口感越发紧致,回味也悠长起来。

说了这么多是不是很期待了,现在我就来教大家做出香味浓郁,腊味十足的菜肴吧:腊肠炒四季豆

潮音潮人:腊肠炒四季豆主厨:潮音潮人

菜式制作特点
口味:其他工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
四季豆:一把腊肠:3根
辅助料用量
蒜头:4瓣生抽:适量
油:适量--

潮音潮人:腊肠炒四季豆的做法步骤

  • 第七步:最后,成品完成,香味十足
  • 第一步:将四季豆去掉老筋,切成段后,洗干净,放置盘中
  • 第五步:然后,热锅,将锅里的水擦掉,倒入少许的油,放入蒜蓉,煎至金黄色后,再倒入腊肠,翻炒均匀,中火将其里面多余的油脂煎出来
  • 第三步:将腊肠切片,放在盘中,待用
  • 第四步:接着,倒入适量的水,待水烧开后,倒入四季豆,焯水,颜色稍微变化,便可捞起
  • 第二步:将蒜瓣剥壳,拍碎,剁成蒜蓉,放在盘中,待用
  • 第六步:随后,倒入四季豆,翻炒几下,待四季豆颜色变深些,倒入适量的生抽,翻炒均匀即可
  • 潮音潮人:腊肠炒四季豆做法技巧/窍门/补充说明:

    ?请选用新鲜的食材,新鲜的,新鲜的,新鲜的
    ?腊肠里面含有油脂,也可以事先不放油,直接将腊肠片放在锅里小火慢慢将腊肠里的油脂逼出来
    ?没熟的四季豆有毒,先焯下水,使其半成熟,还可以令其色泽翠绿
    ?如想查看更多美食教学视频,请到公众号获取

    相关食材:腊肠四季豆

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的潮音潮人:腊肠炒四季豆。

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