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【徽菜】---黄山炖鸽

菜谱编号:033-143
【徽菜】---黄山炖鸽是【红豆厨房】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,作者提供了8张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【徽菜】---黄山炖鸽”。
【徽菜】---黄山炖鸽

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

黄山炖鸽是安徽的传统名菜。

汤清鲜,鸽肉酥烂,山药清香滑口。

此菜营养丰富,易于消化,有补脑健身,增强记忆力的食疗功效。

【徽菜】---黄山炖鸽主厨:红豆厨房

菜式制作特点
口味:清淡工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
乳鸽:一只山药:100克
青菜:少许--
辅助料用量
葱姜:各15克--
调味料用量
冰糖:少许盐:适量
鸡汤:500克料酒:15克

【徽菜】---黄山炖鸽的做法步骤

第八步:蒸好的鸽汤取出,加入盐调味,再放入烫过的青菜即好。

【徽菜】---黄山炖鸽做法第八步骤

第一步:准备好所有的食材。

【徽菜】---黄山炖鸽做法第一步骤

第二步:乳鸽洗净入开水中焯烫过凉备用。

【徽菜】---黄山炖鸽做法第二步骤

第六步:加上盖子入蒸锅中,隔水蒸制2个小時。

【徽菜】---黄山炖鸽做法第六步骤

第五步:加入适量的鸡汤。

【徽菜】---黄山炖鸽做法第五步骤

第三步:炖盅放入葱段和姜片,料酒,冰糖。

【徽菜】---黄山炖鸽做法第三步骤

第四步:再放入去皮切片的山药和焯烫过的乳鸽。

【徽菜】---黄山炖鸽做法第四步骤

第七步:青菜摘洗干净入开水中焯烫一下。

【徽菜】---黄山炖鸽做法第七步骤
【徽菜】---黄山炖鸽做法技巧/窍门/补充说明:

鸽子可在卖的地方让人宰杀好,回来再洗净备用。
入蒸锅的炖盅一点要加盖,以免水蒸汽入碗中,影响汤品的鲜美。
青菜焯烫的时候可在水中加点盐,这样焯烫过的青菜颜色翠绿。

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的【徽菜】---黄山炖鸽。

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