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【徽菜】――“芜湖糖醋排骨”

菜谱编号:033-155
【徽菜】――“芜湖糖醋排骨”是【大炒勺】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,作者提供了11张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【徽菜】――“芜湖糖醋排骨””。
【徽菜】――“芜湖糖醋排骨”

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

“芜湖糖醋排骨”的味道,不像北方的糖醋排骨那样吃起来味道厚重,甜度不是很大,属于小酸甜口味,厨师管这叫荔枝酸口味,因此吃起来不腻人。制作时,通常是醋多于糖,在焖制时经过高温醋会挥发掉一部分,这样可起到增香的作用,所以味道很好。

今天制作的这道糖醋排骨,是我前年去芜湖出差时,芜湖的朋友们特意为我点的一道菜,自己感觉味道不错,因此,今天特拿来与网友们分享,具体做法如下;

【徽菜】――“芜湖糖醋排骨”主厨:大炒勺

菜式制作特点
口味:酸甜工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
焯水小排骨:450克--
辅助料用量
清水:适量--
调味料用量
香醋:60克白糖:50克
八角:2枚葱段:30克
姜片:20克酱油:10克
绍酒:15克盐:2克
烹调油:适量--

【徽菜】――“芜湖糖醋排骨”的做法步骤

第六步:放入白糖适量。

【徽菜】――“芜湖糖醋排骨”做法第六步骤

第七步:然后注入热水。

【徽菜】――“芜湖糖醋排骨”做法第七步骤

第三步:把排骨她匀后烹入绍酒。

【徽菜】――“芜湖糖醋排骨”做法第三步骤

第十一步:出锅码盘便可上桌食用。

【徽菜】――“芜湖糖醋排骨”做法第十一步骤

第十步:最后用旺火收汁,把汤汁收浓厚便可出锅。

【徽菜】――“芜湖糖醋排骨”做法第十步骤

第九步:焖制40分钟后拣出葱姜八角不要。

【徽菜】――“芜湖糖醋排骨”做法第九步骤

第四步:然后倒入香醋,再倒入少许酱油。

【徽菜】――“芜湖糖醋排骨”做法第四步骤

第二步:锅中留底油下入八角、葱姜煸她,葱姜爆香后下入炸好的排骨。

【徽菜】――“芜湖糖醋排骨”做法第二步骤

第八步:盖好锅盖焖制40分钟。

【徽菜】――“芜湖糖醋排骨”做法第八步骤

第五步:撒入少许味精和盐。

【徽菜】――“芜湖糖醋排骨”做法第五步骤

第一步:油温5成热下入排骨,炸至排骨微黄捞出备用。

【徽菜】――“芜湖糖醋排骨”做法第一步骤
【徽菜】――“芜湖糖醋排骨”做法技巧/窍门/补充说明:

此菜特点;颜色油润、醋香浓郁、肉质软烂、甜酸微咸。
温馨提示;
1、排骨要剁的整齐一些,这样在烧的时候便于入味,熟的也快。
2、在炸的时候油温不宜过低,把排骨炸至金黄即可。
3、在焖的时候水要放的合适,中途最好不要加水。
大炒勺的这款徽菜“芜湖糖醋排骨”就做好了。吃起来酸甜可口非常不错,供朋友们参考!

相关食材:排骨

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的【徽菜】――“芜湖糖醋排骨”。

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