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无油版鸡爪

菜谱编号:331-636
无油版鸡爪是【晴心博博】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“无油版鸡爪”。
无油版鸡爪
菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
鸡爪:适量--
辅助料用量
味极鲜:适量桂皮:一块
香叶:3片东古一品鲜:适量
醋:适量冰糖:适量
盐:适量八角:一个
姜:一块料酒:2勺
辣椒:3-4个--

无油版鸡爪的做法步骤

  • 第一步:鸡爪洗干净,剪掉指甲放在清水里泡一会。准备一盆干净的清水放冰箱里冷冻(放冷冻室要是为了让水快速变凉,我是放在窗外了,北方的白天也是很冷的。)
  • 第四步:等鸡爪完全凉透后用厨房纸吸干水份后放入放凉的汤汁里,放在阴凉处等上一天的时间就可以吃了。
  • 第二步:趁着这个时间熬后期浸泡鸡爪的汁,把调料放入锅里(锅里的清水根据鸡爪的多少而定,能把鸡爪完全浸泡过来就可以。)水开后放一勺味极鲜,一勺东古一品鲜,半勺红烧酱油,半勺醋,一大把冰糖,盐适量。改小火,慢慢熬制20分钟,关火后再放半勺醋。熬好后我也放窗外了。
  • 第三步:熬制汤汁时另起锅焯鸡爪,鸡爪凉水下锅,放几片姜片,两小勺料酒。水开后把血沫用勺子轻轻的撇干净,改中火煮15分钟关火盖好锅盖闷10分钟。十分钟后将鸡爪捞出放入冰水中,这一步主要是为了让鸡爪吃起来有脆感。
  • 无油版鸡爪做法技巧/窍门/补充说明:

    颜色和口味可以根据大家个子的口味自己定,这是一道凉菜,而且绝对没有油。

    菜谱标签:家常菜小菜
    相关食材:鸡爪

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