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无油版鸡爪

菜谱编号：331-636

无油版鸡爪是【晴心博博】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“无油版鸡爪”。

第一步：鸡爪洗干净，剪掉指甲放在清水里泡一会。准备一盆干净的清水放冰箱里冷冻(放冷冻室要是为了让水快速变凉，我是放在窗外了，北方的白天也是很冷的。）

第四步：等鸡爪完全凉透后用厨房纸吸干水份后放入放凉的汤汁里，放在阴凉处等上一天的时间就可以吃了。

第二步：趁着这个时间熬后期浸泡鸡爪的汁，把调料放入锅里(锅里的清水根据鸡爪的多少而定，能把鸡爪完全浸泡过来就可以。）水开后放一勺味极鲜，一勺东古一品鲜，半勺红烧酱油，半勺醋，一大把冰糖，盐适量。改小火，慢慢熬制20分钟，关火后再放半勺醋。熬好后我也放窗外了。

第三步：熬制汤汁时另起锅焯鸡爪，鸡爪凉水下锅，放几片姜片，两小勺料酒。水开后把血沫用勺子轻轻的撇干净，改中火煮15分钟关火盖好锅盖闷10分钟。十分钟后将鸡爪捞出放入冰水中，这一步主要是为了让鸡爪吃起来有脆感。

无油版鸡爪做法技巧/窍门/补充说明：

颜色和口味可以根据大家个子的口味自己定，这是一道凉菜，而且绝对没有油。

菜谱标签：家常菜小菜

相关食材：鸡爪

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