棕香牛肉酱鸡爪
棕香牛肉酱鸡爪是【简约随悦】分享的菜谱,口味属于酱香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“棕香牛肉酱鸡爪”。
菜式制作特点 | |
口味:酱香 | 工艺:焖 |
耗时:数小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
鸡爪:10个 | 牛肉:500克 |
辅助料用量 | |
味极鲜:20克 | 海鲜酱:20克 |
蚝油:10克 | 冰糖:10颗 |
鸡粉:3匙 | 鸡汁:5克 |
老抽:2匙 | 甜面酱:1袋 |
南乳汁:20克 | 草果:1颗 |
香草:1克 | 八角:3颗 |
花椒:3克 | 白寇:10颗 |
桂皮:3克 | 丁香:4朵 |
小茴:2克 | 白胡椒:1克 |
料酒:3匙 | 白酒:2匙 |
姜:1块 | 大葱:1根 |
蒜:5瓣 | 盐:适量 |
香叶:3片 | -- |
棕香牛肉酱鸡爪的做法步骤
棕香牛肉酱鸡爪做法技巧/窍门/补充说明:
香料是事先用清水浸泡过20分钟,为了能去除香料的苦涩味,香料和调料很多,但是酱好东西后的酱汤可以一直使用,再次使用的时候去加一些盐,热水,少量的香料,老抽去调色就可以,一般像在家里面不太需要吊高汤,用鸡汁和鸡粉就可以,也是一道冷热兼吃的菜