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棕香牛肉酱鸡爪

菜谱编号:335-677
棕香牛肉酱鸡爪是【简约随悦】分享的菜谱,口味属于酱香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“棕香牛肉酱鸡爪”。
棕香牛肉酱鸡爪
菜式制作特点
口味:酱香工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
鸡爪:10个牛肉:500克
辅助料用量
味极鲜:20克海鲜酱:20克
蚝油:10克冰糖:10颗
鸡粉:3匙鸡汁:5克
老抽:2匙甜面酱:1袋
南乳汁:20克草果:1颗
香草:1克八角:3颗
花椒:3克白寇:10颗
桂皮:3克丁香:4朵
小茴:2克白胡椒:1克
料酒:3匙白酒:2匙
姜:1块大葱:1根
蒜:5瓣盐:适量
香叶:3片--

棕香牛肉酱鸡爪的做法步骤

  • 第四步:将原料和调配好的酱汤倒入锅中,香料事先用纱布包好,小火焖煮1小时,盖好锅盖半小时即可
  • 第一步:大葱切段,大蒜,姜洗净后拍松备用
  • 第二步:鸡爪将抓尖斩除,一分为二斩开,牛肉切成2厘米小块,将鸡爪和牛肉放入水中浸泡去除血水备用
  • 第三步:冷水下过将原料过水后,瓢去浮沫捞出备用,牛肉用粽叶条包好,用牙签固定,做这一步是自己想让菜品会富含粽香味,这一步可以忽略
  • 棕香牛肉酱鸡爪做法技巧/窍门/补充说明:

    香料是事先用清水浸泡过20分钟,为了能去除香料的苦涩味,香料和调料很多,但是酱好东西后的酱汤可以一直使用,再次使用的时候去加一些盐,热水,少量的香料,老抽去调色就可以,一般像在家里面不太需要吊高汤,用鸡汁和鸡粉就可以,也是一道冷热兼吃的菜

    相关食材:牛肉鸡爪牛肉酱

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