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玉米面炉果

菜谱编号:331-994
玉米面炉果是【小草根家庭美食】分享的菜谱,口味属于甜香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“玉米面炉果”。
玉米面炉果

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

炉果,是一种东北点心,主要原料是小苏打,鸡蛋,面粉。传统风味品种,采用传统工艺,用油糖面混合制作,外沾一层芝麻。外观金黄色,个头小而均匀。入口香、酥、脆、甜、爽口这是一种四方块的硬点心,口感香酥,因为在炉中烤成,所以得了这么个直白的名字。第一次制作它,真的很好吃,公婆和老爸特别爱吃,说比西式黄油饼干好吃,于是我准备下周继续制作,这次还是有点做少了,没够分的,只是尝尝味道,,家里有老人的,一定要制作这款饼干,真的很酥香,喜欢的看看:

玉米面炉果主厨:小草根家庭美食

菜式制作特点
口味:甜香工艺:烘焙
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
细玉米面:250克面粉:250克
葵花籽油:182克--
辅助料用量
白糖:165克鸡蛋液:70克
小苏打:2克无铅泡打粉:3克
芝麻:适量--

玉米面炉果的做法步骤

  • 第三步:搅拌好的糖油乳化状态的油糊。
  • 第七步:拌好粗粮炉果面团。
  • 第五步:利用橡皮刮刀压拌均匀。
  • 第一步:葵花籽油182g、细砂糖165g、鸡蛋液70g、小苏打2g混合搅拌至乳化状态。
  • 第二步:玉米面250g、中筋面粉250g、无铅泡打粉3g混合。
  • 第九步:利用刀将边缘压整齐,静置松弛30分钟。用锋利的刀切割成条,宽1·6cm,长3·5cm左右即可。
  • 第八步:擀压成片状。(不要太薄,要有一定厚度)。
  • 第四步:面粉混合过筛入糖油糊内。
  • 第六步:加入适量芝麻压拌均匀。
  • 第十一步:200度上下火中层烘焙18~20分钟即可。
  • 第十步:表面均匀的刷一层鸡蛋液,撒上芝麻,这时烤箱预热200度上下火。将切割好的炉果,码入金盘内,每个炉果胚之间留出足够的缝隙,避免烘焙时炉果膨胀粘连。
  • 玉米面炉果做法技巧/窍门/补充说明:

    主要原料:细玉米面250克,面粉(中筋或者低筋都可以)250克,葵花籽油182克,白糖165克,鸡蛋液70克。
    其他辅料:小苏打2克,无铅泡打粉3克,芝麻适量。表面装饰:蛋黄液和芝麻适量。

    菜谱标签:烘焙
    相关食材:玉米玉米面

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