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酱肘子

菜谱编号:332-259
酱肘子是【眉儿美食】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酱肘子”。
酱肘子

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

中国的春节,“吃”往往会成为大部分人节日期间的主要活动,一家人围坐在热气腾腾的饭桌旁,就是透着那么一股喜庆热闹劲儿,这可以算是中国民间过年的最大特点了。“民以食为天”这句话似乎在春节这个传统佳节更加显得入情入理。《诗经》里有记载,每到农历新年,老百姓喝“春酒”、吃“盛餐”互“祝福”张灯结彩,迎接新年来临。

?当然年夜饭团圆饭除了讲究美味,还要讲究一些寓意。比如吃鱼为年年有余,吃牛肉牛气冲天,吃鸡肉大吉大利等等。那么在除夕夜吃酱肘子,预示着肥猪拱门、送福到家,图个吉利。

我今天推荐大家试试这个压力锅版的酱肘子,颜色红亮、酥烂香醇,色浓味厚。而且做法也非常简单,还省时省力。

酱肘子主厨:眉儿美食

菜式制作特点
口味:咸甜工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
大肘子:约1500克--
辅助料用量
生抽:适量老抽:适量
料酒:适量东古豆瓣酱:适量
冰糖:适量盐:适量
桂皮:适量八角:适量
香叶:适量花椒:适量
干红辣椒:适量姜:适量
大葱:适量--

酱肘子的做法步骤

  • 第七步:这时候将肘子放入炒锅,用勺子舀约1/3的汤汁到炒锅中,可以尝尝汤的味道咸淡,如果感觉淡可以再加入少许盐。然后大火煮开,边煮边用勺子舀汤汁浇在肘子上面,收到汤汁粘稠,肘子变红亮关火。
  • 第一步:肘子清洗干净后冷水入锅,加入少许料酒和几片姜片大火烧开后,煮约2分钟后关火。然后温水冲洗干净,如果有毛毛的话处理一下。
  • 第二步:准备一些香料。冰糖80克、干红辣椒4个、香叶2片、八角2个、桂皮1个、花椒少许、大葱少许、姜几片。
  • 第四步:加入刚刚盘子中的各种调料。
  • 第九步:成品图
  • 第八步:盘子铺好生菜,酱肘子放在上面就好了。
  • 第六步:待压力锅完成,焖一会卸压后开盖,大肘子已经皮酥肉烂了。
  • 第五步:压力锅盖好盖,我选择了猪蹄档,通电工作。
  • 第三步:处理好的肘子放入压力锅,然后加入适量热水,加入4汤匙生抽、3汤匙老抽、3汤匙料酒、3汤匙东古豆瓣酱、2小勺盐并搅拌均匀。
  • 酱肘子做法技巧/窍门/补充说明:

    1、根据自己买的肘子大小调整调料的用量。调料的种类根据自己喜好填加调整,我们家常用的只有这几种。
    2、每个品牌的压力锅可能也不一样,根据自家压力锅选择用哪个档。我这个买很早肘子我一般选择猪蹄档,焖一会再收汁煮一会口感已经很软烂了。
    3、这个冰糖量是有点甜的,不喜欢太甜的可以减量。

    菜谱标签:热菜家常菜

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的酱肘子。

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