酱肘子
酱肘子是【眉儿美食】分享的菜谱，口味属于咸甜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酱肘子”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
中国的春节，“吃”往往会成为大部分人节日期间的主要活动，一家人围坐在热气腾腾的饭桌旁，就是透着那么一股喜庆热闹劲儿，这可以算是中国民间过年的最大特点了。“民以食为天”这句话似乎在春节这个传统佳节更加显得入情入理。《诗经》里有记载，每到农历新年，老百姓喝“春酒”、吃“盛餐”互“祝福”张灯结彩，迎接新年来临。
?当然年夜饭团圆饭除了讲究美味，还要讲究一些寓意。比如吃鱼为年年有余，吃牛肉牛气冲天，吃鸡肉大吉大利等等。那么在除夕夜吃酱肘子，预示着肥猪拱门、送福到家，图个吉利。
我今天推荐大家试试这个压力锅版的酱肘子，颜色红亮、酥烂香醇，色浓味厚。而且做法也非常简单，还省时省力。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸甜 | 工艺：烧 |
| 耗时：数小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 大肘子：约1500克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 生抽：适量 | 老抽：适量 |
| 料酒：适量 | 东古豆瓣酱：适量 |
| 冰糖：适量 | 盐：适量 |
| 桂皮：适量 | 八角：适量 |
| 香叶：适量 | 花椒：适量 |
| 干红辣椒：适量 | 姜：适量 |
| 大葱：适量 | -- |
酱肘子的做法步骤
酱肘子做法技巧/窍门/补充说明：
1、根据自己买的肘子大小调整调料的用量。调料的种类根据自己喜好填加调整，我们家常用的只有这几种。
2、每个品牌的压力锅可能也不一样，根据自家压力锅选择用哪个档。我这个买很早肘子我一般选择猪蹄档，焖一会再收汁煮一会口感已经很软烂了。
3、这个冰糖量是有点甜的，不喜欢太甜的可以减量。