酱肘子
酱肘子是【眉儿美食】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酱肘子”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
中国的春节,“吃”往往会成为大部分人节日期间的主要活动,一家人围坐在热气腾腾的饭桌旁,就是透着那么一股喜庆热闹劲儿,这可以算是中国民间过年的最大特点了。“民以食为天”这句话似乎在春节这个传统佳节更加显得入情入理。《诗经》里有记载,每到农历新年,老百姓喝“春酒”、吃“盛餐”互“祝福”张灯结彩,迎接新年来临。
?当然年夜饭团圆饭除了讲究美味,还要讲究一些寓意。比如吃鱼为年年有余,吃牛肉牛气冲天,吃鸡肉大吉大利等等。那么在除夕夜吃酱肘子,预示着肥猪拱门、送福到家,图个吉利。
我今天推荐大家试试这个压力锅版的酱肘子,颜色红亮、酥烂香醇,色浓味厚。而且做法也非常简单,还省时省力。
菜式制作特点 | |
口味:咸甜 | 工艺:烧 |
耗时:数小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
大肘子:约1500克 | -- |
辅助料用量 | |
生抽:适量 | 老抽:适量 |
料酒:适量 | 东古豆瓣酱:适量 |
冰糖:适量 | 盐:适量 |
桂皮:适量 | 八角:适量 |
香叶:适量 | 花椒:适量 |
干红辣椒:适量 | 姜:适量 |
大葱:适量 | -- |
酱肘子的做法步骤
酱肘子做法技巧/窍门/补充说明:
1、根据自己买的肘子大小调整调料的用量。调料的种类根据自己喜好填加调整,我们家常用的只有这几种。
2、每个品牌的压力锅可能也不一样,根据自家压力锅选择用哪个档。我这个买很早肘子我一般选择猪蹄档,焖一会再收汁煮一会口感已经很软烂了。
3、这个冰糖量是有点甜的,不喜欢太甜的可以减量。