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重庆口水鸡

菜谱编号:332-269
重庆口水鸡是【musicmiumiu】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“重庆口水鸡”。
重庆口水鸡

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

跟微博上视频学的,我第一次做,味道还不错

重庆口水鸡主厨:musicmiumiu

菜式制作特点
口味:麻辣工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
鸡腿:2个--
辅助料用量
麻油:2勺香油:2勺
蒜末:适量姜末:适量
花生米:适量盐:适量
糖:适量白寇:适量
香叶:适量芝麻:适量
辣椒面:适量大料:适量
花椒:适量麻椒:适量
生抽:适量葱末:适量
料酒:适量花生米碎:适量
鸡精:适量小红辣椒:适量

重庆口水鸡的做法步骤

  • 第六步:泡好的香料捞出晾干,加葱结,姜片用油炸
  • 第九步:香喷喷又麻又辣的口水鸡,可以当下酒菜喔!
  • 第五步:用温水将花椒麻椒白寇大料香叶泡20分钟
  • 第三步:碗里放姜末,蒜末,炸好的花生米碾碎,放盐,糖,鸡精,生抽做味水
  • 第八步:鸡腿肉去骨码入碗内,倒入味水,红油,撒上葱花和红辣椒圈就做好了
  • 第七步:捞出香料只要油,碗内放辣椒面芝麻和盐倒入炸香料的油,边倒边搅拌做成红油
  • 第一步:鸡腿洗净,放入锅里加葱段,花椒,姜片,料酒煮熟,大约20分钟就能熟透
  • 第四步:将煮鸡腿的汤撇开浮沫放一点在味水里备用
  • 第二步:煮熟的鸡腿放入凉水中冰十分钟使皮肉紧致,捞出后用刷子刷一层麻油和香油,晾着备用。
  • 重庆口水鸡做法技巧/窍门/补充说明:

    为了节省时间可以先泡香料再做别的,鸡腿煮熟后一定要用凉水冰!这样肉才能紧致好吃!

    重庆口水鸡菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【musicmiumiu】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的重庆口水鸡。

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