第二步：红油辣椒50g、汤底调味粉20g
第八步：完成
第五步：加汤240g（面汤或高汤）、放面120g
第三步：花椒粉0·8g、大头菜12g
第六步：煮面过芯、捞面
第一步：酱油10g,姜蒜水15g
第四步：热油10g（可不加）、烫青菜5片三秒捞出
第七步：葱花3g、花生5g
如何做一碗正宗的重庆小面？
如何做一碗正宗的重庆小面？是【漂浮地下铁】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，作者提供了8张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“如何做一碗正宗的重庆小面？”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
重庆小面是重庆人的最爱，近两年已经红遍全国各地。重庆小面的核心就是调料，不一样的调料调制的味道就完全不一样。没有好的调料，就不可能做出美味可口的重庆小面。接下来就教你如何做一碗地道的重庆小面。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：麻辣 | 工艺：煮 |
| 耗时：十分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 碱水面：120克 | 汤底调味粉：20克 |
| 酱油：10克 | 姜蒜水：15克 |
| 葱花：3克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 红油辣椒：50克 | 红花椒粉：20克 |
| 大头菜颗粒：12克 | 花生碎：15克 |
如何做一碗正宗的重庆小面？的做法步骤
如何做一碗正宗的重庆小面？做法技巧/窍门/补充说明：
1·红油辣椒充分搅拌均匀之后打到碗里。
2·严格按照打料顺序和打料标准操作。
3·注意面汤温度：面条要好的时候才加面汤，而且要沸腾的水，这样调料才能充分融合同时保证面条口感。
4·注意面条软硬度，过芯就捞起来。