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爆炒羊肺

菜谱编号:332-445
爆炒羊肺是【春春神厨】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“爆炒羊肺”。
爆炒羊肺
菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
羊肺:适量--
辅助料用量
彩椒:适量绿辣椒:适量
料酒:适量葱:适量
姜:适量蚝油:适量
海鲜酱油:适量食盐:适量
蒜:适量土豆淀粉:适量
白糖:适量花雕酒:适量

爆炒羊肺的做法步骤

  • 第一步:羊肺洗净,浸泡4小时以上,中间半小时换一次清水。冷水入锅,加热焯水,加入料酒、葱姜。水开后撇沫捞出,再次温水清洗干净。
  • 第三步:切好彩椒、葱姜蒜备用。
  • 第二步:重新清水入锅煮熟。切片备用。
  • 第六步:加入调料汁:料酒、海鲜酱油、白糖、蚝油、食盐。加入彩椒和小青辣椒翻炒。出锅前加入少量土豆水淀粉勾芡,增加鲜亮的色泽。
  • 第七步:成品。
  • 第四步:冷锅放入适量植物油,加热放入葱姜蒜爆香。
  • 第五步:加入羊肺翻炒均匀,2分钟后加入花雕酒,去腥增鲜。
  • 爆炒羊肺做法技巧/窍门/补充说明:

    羊杂类腥膻味较重,花雕酒去腥效果非常好,料酒去腥之外可以增加芳香味道。

    菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:羊肺

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