爆炒黑白羊肺——新疆味道
爆炒黑白羊肺——新疆味道是【天山可可】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“爆炒黑白羊肺——新疆味道”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
爆炒黑白羊肺，是新疆特色美食之一，也是新疆回民的一道清真菜，肺片脆滑爽口，略带麻味，红、绿、黑白四色相映，色泽品丽，昧成香辣。爆炒黑白羊肺，在家也做过，为了做得最正宗，今天特意去一位回民大姐的开的杂碎汤店起吃杂碎汤，那位大姐很热情，知道我想做爆炒黑白羊肺，详细介绍了具体做法，还热情的说不会做的回民菜，可以随时来问她，她也是做菜高手，其实早就知道这位大姐的杂碎汤很出名，原来就慕名去吃过。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：炒 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 羊肺：适量 | 青辣椒：适量 |
| 洋葱：适量 | 干红辣椒：适量 |
| 红辣椒：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 花椒粒：适量 | 胡椒粉：适量 |
| 料酒：适量 | 姜：适量 |
| 植物油：适量 | 大蒜：适量 |
| 鸡精：适量 | -- |
爆炒黑白羊肺——新疆味道的做法步骤
爆炒黑白羊肺——新疆味道做法技巧/窍门/补充说明：
羊肺得爆炒快速翻炒，炒的辣才好吃
洋葱用紫色的好，因为这颜色的味道辣，很出味
清理干净附在羊肺和气管上杂物，用清水冲洗表面直至洗净即可，这样清洗后的羊肺子煮熟后是黑色的即所谓的“黑肺子”。杂碎汤一般用“黑肺子”。
将羊肺子洗净。将和好的面用水洗出面筋，呈糊状加油和盐，灌入面肺内，然后扎紧气管，放入水中煮两小时左右即成
相关食材：羊肺