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蓝玫瑰馒头

菜谱编号:332-543
蓝玫瑰馒头是【海之韵美食记】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蓝玫瑰馒头”。
蓝玫瑰馒头

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

后天就是西方情人节,猜想花店的生意一定很火爆了吧。我在婚前婚后收过N次(因为我自己都忘记究竟几次了)老公送给我的玫瑰花,其中令我印象最深刻的是蓝玫瑰。蓝玫瑰是一种转基因的玫瑰品种,如何变成蓝色的,不做研究,只知道比其他颜色的玫瑰花要贵好多。婚后的我更注重节约开支,所以叫他以后不要再送玫瑰花了,华而不实,哈哈,是不是很不懂浪漫呢。这个情人节,就让我送他一束蓝玫瑰吧,不但好看,而且还能填肚子,是不是超实用呢。我使用的是新良芯面道面粉,不同面粉吸水性不同,水量仅供参考。

蓝玫瑰馒头主厨:海之韵美食记

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
中筋面粉:200克细砂糖:23克
酵母:3克蝶豆花:4克
辅助料用量
热水:130克--

蓝玫瑰馒头的做法步骤

  • 第二步:和面盆里装入面粉和细砂糖
  • 第十四步:在温暖处醒发20-25分钟(可以将蒸锅里的水烧热,再放上蒸笼),可以清楚看到馒头坯大了一些
  • 第四步:和成光滑的面团
  • 第五步:室温太低,将和面盆盖上保鲜膜和湿布,放入东菱K40C烤箱内,35度发酵1个小时,面团发酵两倍大。(视面团发酵状态决定时间)
  • 第九步:5个一组,如图重叠
  • 第十一步:从下往上卷起来
  • 第十步:用筷子在中间压一条痕,不压也可以,在末端放入花芯
  • 第八步:将10克的面团擀成圆形,不是十分圆也没有啥关系
  • 第十五步:冷水上锅蒸,大火转中小火蒸9分钟。时间到,关火,3分钟后揭盖
  • 第六步:案板上撒一些面粉,将面团揉匀排掉气体。分成30个小面团,每个10克,盖上保鲜膜,以免风干
  • 第一步:用热水浸泡碟豆花几分钟,待水温晾凉至手温后,倒出103克的碟豆花水,加入酵母,搅拌溶解
  • 第七步:另外,再分出6个3克的小面团,搓成两头尖,做花芯
  • 第三步:将酵母水倒入,搅拌成絮状
  • 第十三步:放在蒸笼里
  • 第十二步:从中间切开,整理一下切口
  • 蓝玫瑰馒头做法技巧/窍门/补充说明:

    不同面粉吸水性不同

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的蓝玫瑰馒头。

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