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炒红果

菜谱编号:332-819
炒红果是【泽瑞妈妈】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“炒红果”。
炒红果

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

炒红果是北京的特色小吃之一。虽然叫炒红果,但其实是不用炒的,而是用糖水煮出来的。炒好的红果看起来晶莹剔透,吃起来更是酸酸甜甜,过节吃多了大鱼大肉来上几个炒红果开胃解油腻最适合不过了。

炒红果主厨:泽瑞妈妈

菜式制作特点
口味:酸甜工艺:
耗时:三刻钟难度:简单
菜谱主材料
红果:600克白糖:300克
辅助料用量
水:1杯食盐:5克

炒红果的做法步骤

  • 第八步:中小火煮沸,改微火煮。
  • 第十一步:成品!放凉了后红果会有些QQ口感,汤汁也会呈果冻状。
  • 第二步:清洗干净的红果稍稍晾干水份,准备一个粗一些的吸管。(笔帽也可以)
  • 第三步:取一个红果,先用吸管从红果的一头旋转着用力拧一下。
  • 第四步:然后在红果的另一端,用同样的方法把吸管拧进去,红果核就能被吸管完整的捅出来
  • 第十步:小火煮至汤汁浓稠,红果变的半透明即可关火,凉了汤汁会凝结成果冻状。(大约20分钟)
  • 第七步:去好核的红果放入煮锅中,加入白糖,加入半碗清水。(水不要加多啊,多半碗就够了,煮的时候,红果还会出水)
  • 第九步:煮至白糖融化,加入5克食盐。(不要担心会咸哈,加了盐的炒红果会更甜,凉了还会有一点QQ口感)
  • 第六步:将红果全部处理好。
  • 第五步:这个方法很方便,也可以保持红果的完整。
  • 第一步:红果放入清水中浸泡几分钟,清洗干净。
  • 炒红果做法技巧/窍门/补充说明:

    1·糖的量一般是山楂重量的1/2为宜,糖不建议太少了。
    2·炒红果还不能用铁锅煮,可选用砂锅或搪瓷锅,因为红果里含有一种果酸,果酸遇铁会起化学变化,产生一种低铁化合物,人吃了以后会引起恶心、呕吐的轻微中毒。
    3、炒红果选择果肉较硬的红果,果肉绵软的品种不适合做炒红果。

    相关食材:红果

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的炒红果。

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