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红果豆沙月饼

菜谱编号:252-730
红果豆沙月饼是【艳梅_h】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红果豆沙月饼”。
红果豆沙月饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

月饼圆又圆,又是合家分吃,象征着团圆和睦,在中秋节这一天是必食之品。中秋也要将近,今天动手做点月饼,送给亲朋好友,中秋佳节团团圆圆。

红果豆沙月饼主厨:艳梅_h

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
面粉:400克豆沙:200克
鸡蛋:3个--
辅助料用量
糖浆:适量枧水:适量
花生油:适量--

红果豆沙月饼的做法步骤

  • 第三步: 醒好的面团和豆沙馅按3:7的比例分成剂子(比例也可以跟自己的开磨具大小来定)
  • 第二步: 用手揉成团,醒一个小时
  • 第八步:刷好蛋液的月饼继续以170度烤15分钟即可。月饼刚烤好饼皮是比较干硬的,要有1-3天的回油期。一定要彻底晾凉后再密封或装盒。
  • 第四步:取一份馅,按平,把豆沙馅放进去,用虎口把皮慢慢地挤上来,全部包裹好,用手轻轻揉圆
  • 第七步:稍微有点上色后取出稍凉,刷蛋液(1蛋黄+1/3蛋清拌匀),刷蛋液时,刷子沾蛋液后,要用力在碗边上滗掉多余的蛋液,然后轻轻刷过月饼表面的花纹即可,千万千万不可刷多了。
  • 第六步:烤箱预热200度,放入烤盘(如果月饼有用干粉,入烤箱前就要喷少许水,如果没用干粉,就不必喷水),约5分钟定型,
  • 第一步: 转化糖浆加枧水拌匀,加入花生油彻底拌匀。加入面粉切拌均匀,
  • 第五步: 模具里面撒上面粉,把月饼胚子放进去,压出来即可
  • 红果豆沙月饼做法技巧/窍门/补充说明:

    面团不要太硬
    皮和馅的分量可以随自己的喜欢调节。
    蛋黄水一定要烤定型才刷哦!
    刚出炉的月饼干巴巴的,一天之后回油了就很漂亮了哦!

    菜谱标签:烘焙
    相关食材:红果豆沙

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的红果豆沙月饼。

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