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红果家菜谱之茄汁鸭

菜谱编号:263-097
红果家菜谱之茄汁鸭是【艳梅_h】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红果家菜谱之茄汁鸭”。
红果家菜谱之茄汁鸭

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这次做的鸭腿,完全颠覆了我以往的做法,不仅仅加了红果家的番茄火锅底料,还加了豆瓣酱,辣味、颜色都上去了,鸭子也很入味,连不爱吃鸭子的木头,都说特别入味。看着就是色香味俱全,完全没有了鸭子的土腥味,还特醇厚醇香,喜欢吃鸭的可以试试这个方法,不会让你失望的。

红果家菜谱之茄汁鸭主厨:艳梅_h

菜式制作特点
口味:酸甜工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
鸭腿:3个植物油:30克
生抽:5克八角:1个
花椒粒:10个--
辅助料用量
红果家番茄火锅底料:15克味精:1克
姜:5克豆瓣酱:15克

红果家菜谱之茄汁鸭的做法步骤

  • 第二步:把鸭腿洗净切切块,
  • 第三步:下开水里焯烫煮开捞起,
  • 第五步:热锅凉油,油热 成下番茄酱、
  • 第四步:姜切片,香葱洗净切末
  • 第十步:加水大火烧开,转中小火烧40分钟左右,
  • 第一步:准备好所需食材
  • 第八步:加八角、花椒粒、姜翻炒出香味,
  • 第七步:加鸭块翻炒均匀上色,翻炒出香味
  • 第六步:豆瓣酱小火翻炒出红油,
  • 第九步:加生抽翻炒均匀
  • 第十一步:加味精翻炒均匀,撒上香葱末即可
  • 红果家菜谱之茄汁鸭做法技巧/窍门/补充说明:

    1、鸭子最好焯水好去土腥味
    2、翻炒酱不要大火,要小火翻炒出香味出红油
    3、番茄火锅底料就是上色提鲜味,有豆瓣酱一般不用加盐

    相关食材:红果

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