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色泽红艳的腐乳爆肉

菜谱编号:033-301
色泽红艳的腐乳爆肉是【西马栀子】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,作者提供了9张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“色泽红艳的腐乳爆肉”。
色泽红艳的腐乳爆肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

腐乳爆肉是皖南山区的特殊风味,它以红色腐乳为主要调料制成酱汁,烹入划好的里脊片,成菜色泽红艳,肉质滑嫩,香气浓郁,味咸鲜而微甜。

猪里脊肉:猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;猪里脊肉含有丰富的优质蛋白,脂肪、胆固醇含量相对较少,一般人群都可食用。

色泽红艳的腐乳爆肉主厨:西马栀子

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
猪里脊肉:300克--
辅助料用量
葱碎:适量鸡蛋清:1个
腐乳:25克淀粉:适量
调味料用量
料酒:10克糖:10克
香油:适量--

色泽红艳的腐乳爆肉的做法步骤

第七步:倒入腐乳汁烧开。

色泽红艳的腐乳爆肉做法第七步骤

第八步:汤汁粘稠后加入过油的肉片。

色泽红艳的腐乳爆肉做法第八步骤

第二步:肉片放在碗里,加鸡蛋清抓拌均匀。

色泽红艳的腐乳爆肉做法第二步骤

第九步:快速翻她均匀,淋入香油即可。

色泽红艳的腐乳爆肉做法第九步骤

第三步:把葱切碎备用。

色泽红艳的腐乳爆肉做法第三步骤

第四步:取一碗加入腐乳碾碎后加入糖料酒 淀粉 水搅拌均匀。

色泽红艳的腐乳爆肉做法第四步骤

第五步:锅中放入油烧热,下入肉片煸她至肉片变色盛出沥油。

色泽红艳的腐乳爆肉做法第五步骤

第六步:锅中留底油,爆香葱碎。

色泽红艳的腐乳爆肉做法第六步骤

第一步:把里脊肉切成片。

色泽红艳的腐乳爆肉做法第一步骤
色泽红艳的腐乳爆肉做法技巧/窍门/补充说明:

腐乳要选用红色的,要把酱炒熟炒透,炒出香味来,不可有生酱味;

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的色泽红艳的腐乳爆肉。

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