第七步：倒入腐乳汁烧开。
第八步：汤汁粘稠后加入过油的肉片。
第二步：肉片放在碗里，加鸡蛋清抓拌均匀。
第九步：快速翻她均匀，淋入香油即可。
第三步：把葱切碎备用。
第四步：取一碗加入腐乳碾碎后加入糖料酒 淀粉 水搅拌均匀。
第五步：锅中放入油烧热，下入肉片煸她至肉片变色盛出沥油。
第六步：锅中留底油，爆香葱碎。
第一步：把里脊肉切成片。
色泽红艳的腐乳爆肉
色泽红艳的腐乳爆肉是【西马栀子】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，作者提供了9张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“色泽红艳的腐乳爆肉”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
腐乳爆肉是皖南山区的特殊风味，它以红色腐乳为主要调料制成酱汁，烹入划好的里脊片，成菜色泽红艳，肉质滑嫩，香气浓郁，味咸鲜而微甜。
猪里脊肉：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪里脊肉含有丰富的优质蛋白，脂肪、胆固醇含量相对较少，一般人群都可食用。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：爆 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 猪里脊肉：300克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 葱碎：适量 | 鸡蛋清：1个 |
| 腐乳：25克 | 淀粉：适量 |
| 调味料用量 | |
| 料酒：10克 | 糖：10克 |
| 香油：适量 | -- |
色泽红艳的腐乳爆肉的做法步骤
色泽红艳的腐乳爆肉做法技巧/窍门/补充说明：
腐乳要选用红色的，要把酱炒熟炒透，炒出香味来，不可有生酱味；