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韩国绿豆煎饼

菜谱编号:033-313
韩国绿豆煎饼是【韩国料理王】分享的菜谱,口味属于酱香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“韩国绿豆煎饼”。
韩国绿豆煎饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

绿豆煎饼是将泡软的绿豆磨碎,放入肉馅,蔬菜和泡菜搅拌后,用油煎成的美食。绿豆煎饼也叫做‘贫者糕’,这个名字源于《名物纪略》(1870年)里‘一种说法是因为把中国的面点‘餲饼’的‘餲’字误传成代表穷人的‘蝎’字,所以这种菜的名字叫做‘贫者糕’;还有一种说法是,原来绿豆煎饼是在祭祀或酒席上用于垫腹的菜肴,后来是为了要让穷人胃口大开而起名叫做‘贫者糕’的记载。现在则因为绿豆的价格很贵变成贵重的菜肴。

韩国绿豆煎饼主厨:韩国料理王

菜式制作特点
口味:酱香工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
绿豆:90克辣白菜:40克
猪肉馅:30克绿豆芽:50克
辅助料用量
水:710克蕨菜:20克
葱末:4·5克蒜泥:2·8克
青辣椒:5克红辣椒:5克
食用油:26克--
调味料用量
盐:1克酱油:18克
胡椒粉:0·1克芝麻油:2克
醋:15克--

韩国绿豆煎饼的做法步骤

  • 第三步:加热的平底锅里放入食用油, 开中火,将磨好的绿豆做成直径5~6㎝的团放入锅中,并在团上面放上调味好的蔬菜与猪肉。
  • 第一步:去皮的绿豆浸泡在水里8小时左右后,淘洗干净, 用筛子过滤。(167g)· 辣白菜挤沥水分, 切1cm左右长的丝。(25g)· 泡软的蕨菜去掉硬的部分后,切成 2cm左右长的段, 与猪肉馅一起用调味酱料调味· 绿豆芽去尾清洗干净。
  • 第二步:青.红辣椒斜切约1㎝长, 0·2㎝厚的丝,去掉籽儿。 做醋酱油· 搅拌器里放入绿豆与水,磨1分钟左右, 加盐调味。(270g)· 锅里倒入水, 大火煮分钟左右,沸腾时放入绿豆芽,汆烫2分钟左右(35g), 切成长约2㎝的丝,用绿豆芽调料酱搅拌, 再与辣白菜,蕨菜,猪肉一起搅拌。(123g)·
  • 第四步:再在上面放上磨好的绿豆18g(1大匙)左右, 其上面再放上青.红辣椒, 正面煎4分钟,翻过来背面煎2分钟左右。配醋酱油上桌·
  • 韩国绿豆煎饼做法技巧/窍门/补充说明:

    磨绿豆时也可以放入粳米或糯米。(绿豆煎饼)
    也可以将所有的材料一起放入搅拌后再煎。
    绿豆煎饼也可以煎成直径10㎝以上的大一些的饼。
    这是我的新娘微博名“韩国料理王”。也可以微博我!有什么意见或者想知道的事情问我吧。我及时回答您。

    菜谱标签:糕点
    相关食材:绿豆

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