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酿油豆腐——团团圆圆

菜谱编号:333-283
酿油豆腐——团团圆圆是【龙宝宝陈诺】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酿油豆腐——团团圆圆”。
酿油豆腐——团团圆圆

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

在桂林,酿油豆腐丸子又叫酿圆子,油炸好的豆腐酿好肉以后圆圆滚滚的,是桂林逢年过节必备的家常菜,取团团圆圆的寓意,酿油豆腐的猪肉馅一般用猪肉加木耳,荔浦芋头或者冬笋,香菇等任意组合,我家孩子爱吃胡萝卜,一般用做胡萝卜猪肉馅比较多。

酿油豆腐——团团圆圆主厨:龙宝宝陈诺

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
油豆腐:24个猪肉:450克
胡萝卜:一个--
辅助料用量
香葱:50克盐:5克
生抽:10克蚝油:20克

酿油豆腐——团团圆圆的做法步骤

  • 第十三步:还有一种方法,把油豆腐顶揪下来放到油豆腐里
  • 第十八步:蒸熟的油豆腐可以直接吃,也可以烫火锅吃
  • 第十九步:圆圆滚滚的油豆腐,春节家家户户必备的一道菜
  • 第八步:所有的调味料混合均匀放一边备用
  • 第七步:加入盐,生抽,蚝油
  • 第十七步:建议在油豆腐上方反扣一个碗,防止蒸的过程中有水进碗里
  • 第四步:香葱切成葱花,葱白部分不要
  • 第二步:把猪肉放到绞肉碗里,不要超过碗的最大容量
  • 第十五步:为了方便蒸的时候观察,2种酿法各做了一半
  • 第五步:胡萝卜用工具刨碎
  • 第三步:用料理机快速搅拌功能把猪肉绞碎
  • 第十六步:把油豆腐放到烧开水的锅里大火蒸10分钟
  • 第九步:准备一个大碗放入12个丸子
  • 第十一步:油豆腐里酿满猪肉馅,不然煮的时候容易灌汤,会烫到嘴巴
  • 第六步:把猪肉,胡萝卜,葱花放到深碗里混合一下
  • 第十步:把油豆腐顶上掀开,豆腐里的白色组织往四周贴合
  • 第一步:猪肉洗净后剔除猪皮切成小块
  • 第十二步:最后把油豆腐的顶盖回原位
  • 第十四步:往油豆腐里酿满猪肉馅
  • 酿油豆腐——团团圆圆做法技巧/窍门/补充说明:

    1·如果猪肉馅有剩,可以做炸的肉丸,也可以用来煎蛋饺
    2·猪肉馅的咸度根据口味灵活调整
    3·北方的小伙伴们可以用油面筋来做这道菜

    菜谱标签:热菜家常菜春节
    相关食材:油豆腐豆腐

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的酿油豆腐——团团圆圆。

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