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川味红烧豆腐,家常豆腐这么做才叫好吃

菜谱编号:402-172
川味红烧豆腐,家常豆腐这么做才叫好吃是【小美的美食谱】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,作者提供了7张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“川味红烧豆腐,家常豆腐这么做才叫好吃”。
川味红烧豆腐,家常豆腐这么做才叫好吃

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

新鲜豆腐类菜品,都建议加水烹饪,

原因一配料的味道好进入豆腐内。

原因二豆腐都是易碎食物,直接干锅翻炒形状会完全烂掉。

川菜的红烧跟本帮菜和淮扬菜的红烧味不同,

川菜味的红烧会放豆瓣酱,咸中点一点点的辣香。

吃惯了浓油赤酱的红烧,偶尔来一份川味的也不错呢。

川味红烧豆腐,家常豆腐这么做才叫好吃主厨:小美的美食谱

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
老豆腐:适量五花肉:适量
青椒:适量红椒:适量
辅助料用量
葱:适量姜:适量
蒜:适量油:适量
盐:适量蚝油:适量
豆瓣酱:适量生粉:适量

川味红烧豆腐,家常豆腐这么做才叫好吃的做法步骤

第一步:豆腐切片,五花肉同样切小片,其他材料请按图切好。

川味红烧豆腐,家常豆腐这么做才叫好吃做法第一步骤

第六步:水收干差不多時,下青红椒继续混合。

川味红烧豆腐,家常豆腐这么做才叫好吃做法第六步骤

第四步:混合煸香。

川味红烧豆腐,家常豆腐这么做才叫好吃做法第四步骤

第七步:少量生粉中加入水,倒入锅中勾芡,待芡粉凝固放入葱绿部分,关火混合均匀即可。

川味红烧豆腐,家常豆腐这么做才叫好吃做法第七步骤

第三步:热锅适量油,放入五花肉片爆到微卷曲,放入葱白、姜、蒜、豆瓣酱、蚝油。

川味红烧豆腐,家常豆腐这么做才叫好吃做法第三步骤

第二步:豆腐片在水中煮熟5分钟后捞出滤干水分。

川味红烧豆腐,家常豆腐这么做才叫好吃做法第二步骤

第五步:放入豆腐片和少量盐、适量的水(豆瓣酱和蚝油的咸度高,盐量比平時烧菜少放)。

川味红烧豆腐,家常豆腐这么做才叫好吃做法第五步骤
川味红烧豆腐,家常豆腐这么做才叫好吃做法技巧/窍门/补充说明:

豆腐很是脆弱,为了让成品看上去美观,翻动的时候一定要小心呢。
除了老豆腐,中豆腐也能这么做,但是不建议用内酯豆腐。

相关食材:豆腐

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的川味红烧豆腐,家常豆腐这么做才叫好吃。

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