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蛋黄焗玉米

菜谱编号:033-357
蛋黄焗玉米是【馋嘴乐】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蛋黄焗玉米”。
蛋黄焗玉米

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

【蛋黄焗玉米】---粗粮细做、养生保健

“焗”是众多烹调技法中的一种。

所谓“焗”,就是对另一种“介质”加热,再通过加热的“介质”把热量传给主料,使主料由生变熟的一个过程。这中“介质”多数都选择“盐粒”,所以人们熟悉的菜肴大都以“盐焗”命名,比较典型的就是【盐焗鸡】。

这种“焗”法,家庭操作难度较大。但是,聪明的“美食家”们利用“焗”的方式,创新了一种做法,称为“蛋黄焗”。就是将咸鸭蛋黄炒至“翻砂”,再下入主料,使细砂状的蛋黄均匀裹附在主料上。如:【蛋黄焗藕片】、【蛋黄焗南瓜】、【蛋黄焗薯条】等。

今天,介绍一款“粗粮细做、养生保健”佳肴---【蛋黄焗玉米】。

鸭蛋的矿物质含量远胜于鸡蛋,尤其钙和铁的含量极为丰富。能够预防贫血,促进骨骼发育。玉米又是粗粮中的保健佳品,能助消化、降血脂,预防高血压和冠心病。所以,选则鸭蛋和玉米搭配,即是一道“焗”出的美味佳肴,又是一款养生保健佳品。

蛋黄焗玉米主厨:馋嘴乐

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
熟玉米粒:200克豌豆粒:20克
熟咸鸭蛋黄:2个--

蛋黄焗玉米的做法步骤

  • 第四步:炸至到外表“挺实”了即可捞出备用。
  • 第七步:炒至到鸭蛋黄起沫、翻砂。
  • 第五步:再放入豌豆粒炸制后捞出备用。
  • 第二步:将熟玉米粒和豌豆粒蘸匀干淀粉。
  • 第九步:再放入备用的豌豆粒,快速翻炒均匀。
  • 第六步:锅留少许底油,下入熟的咸鸭蛋黄。小火翻炒。
  • 第三步:锅烧热油,下入玉米粒炸制。
  • 第十步:出锅装盘。
  • 第一步:熟玉米粒200g、豌豆粒20g、熟咸鸭蛋黄2个。
  • 第八步:下入备用的玉米粒,翻炒均匀。
  • 相关食材:蛋黄玉米

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