蛋黄焗玉米

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

【蛋黄焗玉米】---粗粮细做、养生保健

“焗”是众多烹调技法中的一种。

所谓“焗”，就是对另一种“介质”加热，再通过加热的“介质”把热量传给主料，使主料由生变熟的一个过程。这中“介质”多数都选择“盐粒”，所以人们熟悉的菜肴大都以“盐焗”命名，比较典型的就是【盐焗鸡】。

这种“焗”法，家庭操作难度较大。但是，聪明的“美食家”们利用“焗”的方式，创新了一种做法，称为“蛋黄焗”。就是将咸鸭蛋黄炒至“翻砂”，再下入主料，使细砂状的蛋黄均匀裹附在主料上。如：【蛋黄焗藕片】、【蛋黄焗南瓜】、【蛋黄焗薯条】等。

今天，介绍一款“粗粮细做、养生保健”佳肴---【蛋黄焗玉米】。

鸭蛋的矿物质含量远胜于鸡蛋，尤其钙和铁的含量极为丰富。能够预防贫血，促进骨骼发育。玉米又是粗粮中的保健佳品，能助消化、降血脂，预防高血压和冠心病。所以，选则鸭蛋和玉米搭配，即是一道“焗”出的美味佳肴，又是一款养生保健佳品。

蛋黄焗玉米主厨：馋嘴乐