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改良版香辣肉丝

菜谱编号:333-981
改良版香辣肉丝是【烟雨心灵】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“改良版香辣肉丝”。
改良版香辣肉丝

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

之前发过香辣肉丝的菜谱,这次再做,做了改良,肉不腌制直接炒,把肉丝炒的稍微干一点,成品口感更干香。

改良版香辣肉丝主厨:烟雨心灵

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
香菜:约300克猪臀尖肉:约200克
干辣椒丝:适量--
辅助料用量
生抽:1大匙十三香:少许
葱:适量盐:适量
料酒:少许姜:适量

改良版香辣肉丝的做法步骤

  • 第二步:选取老一点、茎比较高的香菜,去叶,洗净
  • 第十一步:成品,香菜爽脆、肉丝干香,咸中带辣,很好地下饭菜和下酒菜
  • 第六步:肉丝变色后加入葱姜,烹一点料酒,再煸炒一会儿,炒出葱姜的香味,去除肉丝的腥气和水气
  • 第五步:锅里注油烧热,油可以稍微多点,下肉丝
  • 第四步:辣椒丝用水冲一下,炒时不易变黑
  • 第七步:把肉丝拨到一边,加入辣椒丝,油炸至辣椒丝酥脆,因为水洗过,辣椒丝不易炸黑
  • 第三步:切寸段
  • 第十步:加盐调味,炒匀出锅
  • 第八步:待辣椒丝炸酥脆后加入生抽、十三香,煸炒一会儿,把肉丝炒的稍微干一点,充分吸收辣椒和生抽的香气
  • 第一步:猪臀尖肉先切片,再切成丝
  • 第九步:加入香菜段,大火快炒
  • 改良版香辣肉丝做法技巧/窍门/补充说明:

    1·喜欢吃辣的,可以多加辣椒丝
    2·香菜千万不能用嫩的,否则一炒就软烂了,不好看也不好吃

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的改良版香辣肉丝。

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