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腊八蒜

菜谱编号:334-614
腊八蒜是【小草根家庭美食】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要数天,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“腊八蒜”。
腊八蒜

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

泡腊八蒜是一道主要流行于北方,尤其是华北地区的传统小吃,是腊八节节日食俗。在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。其实材料非常简单,就是醋和大蒜瓣儿。

做法也是极其简单,将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子,瓶子之类的容器里面,然后倒入醋,封上口放到一个冷的地方。慢慢地,泡在醋中的蒜就会变绿,最后会变得通体碧绿的,如同翡翠碧玉。中国北方一到腊月初八,过年的气氛一天赛过一天,华北大部分地区在腊月初八这天有用醋泡蒜的习俗,叫腊八蒜。

腊八蒜主厨:小草根家庭美食

菜式制作特点
口味:微辣工艺:其他
耗时:数天难度:简单
菜谱主材料
大蒜:250克--
辅助料用量
米醋:1瓶--

腊八蒜的做法步骤

  • 第三步:加入适量的米醋,密封阴凉处保存
  • 第一步:将大蒜去皮,用刀将蒜瓣头部切下来
  • 第四步:10天之后,蒜的颜色
  • 第二步:所有的蒜瓣都放容器中
  • 第五步:20天之后的颜色
  • 第六步:可以食用了,其它的可以继续泡,颜色更绿。
  • 腊八蒜做法技巧/窍门/补充说明:

    制作时,蒜瓣和盛器一定要晾干。

    相关食材:腊八蒜

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