第十一步:小心放入肘子慢炖入味,锅中的汤汁用饭勺不停的浇在肘子上,汤汁开始变浓稠的時候,小心的将肘子装盘中,此時的肘子已经非常软烂,动作幅度大一點的话担心会脱骨。
第十二步:余下的汤汁放入适量的水淀粉烧开,浇在肘子上即可,装盘后可撒一點葱花和白芝麻即可食用。
第七步:放入温水没过猪肘子,放入适量的料酒、老抽,开中火烧开。
第九步:2个半小時后,砂锅中的水消耗掉一部分,看水位差不多消耗掉1/3,此時可以关火。
第二步:看似白净光滑的猪肘子,表面上还有很多细小的毛,此時最好用的工具就是镊子,修眉毛用的镊子,可以连根拔出。
第三步:烧开一锅热水,水里放入一點葱段、姜片,放入处理干净的猪肘子煮,煮出浮沫为止。
第四步:另起一砂锅,放入卯水后的肘子,砂锅或其他的锅一定要够大。
第一步:猪肘子一个,化冻后放清水里浸泡2个小時左右,去掉血水。
第八步:开锅后转小火慢炖,砂锅会一直保持沸腾的状态,盖好砂锅的盖子,炖2个半小時
第十步:另起她锅,放入适量的炖肘子的汤汁,放入生抽、冰糖小火烧开。
第五步:准备香料:八角、桂皮、花椒、丁香、茴香、草蔻、肉蔻、香叶、陈皮,同時准备一个茶包用来装香料。
第六步:香料包放入砂锅中,放入葱段、姜汁。