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芒果慕斯

菜谱编号：033-500

芒果慕斯是【米芽】分享的菜谱，口味属于果味，完成这道菜大概需要一天，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“芒果慕斯”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

戚风蛋糕的做法请见：http://home·meishichina·com/recipe-31663·html

芒果慕斯主厨：米芽

第四步：蛋黄加入细砂糖，隔40度温水打发至浓稠、颜色变淡；

第十一步：慕斯模用锡纸包裹好，放入一片戚风蛋糕片；

第八步：将混合好后的芒果糊放凉（可隔凉水加速降温），将奶油打至6分发，尚可流动状；

第十步：搅拌均匀，芒果慕斯馅就做好了！

第六步：与蛋黄糊混合搅拌均匀；

第三步：打好的芒果泥，加适量糖（我这么一碗加40克糖就好，大概就两勺吧），用奶锅小火熬至糖完全融化，芒果泥就做好了！

第十二步：倒入慕斯馅，抹平，放入冰箱冷藏区冰镇六个小时即可享用！

第二步：放入料理机打成泥；

第一步：先做芒果泥，将芒果去皮切块；

第九步：放凉后的芒果糊中加入朗姆酒，混合均匀后，与打发的奶油混合；

第七步：加入芒果泥，搅匀；

第五步：将鱼胶粉倒入牛奶中，加柠檬汁，放入奶锅，用小火熬至鱼胶粉彻底融化（70度左右）；

菜谱标签：糕点

相关食材：芒果

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