孔雀开屏鱼
孔雀开屏鱼是【眉儿美食】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“孔雀开屏鱼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
平常做鱼，好像多数人都会习惯整条烹制，简单方便也好吃。但是如果宴客菜就不一样了，如果能花点小心思去换种方法做，可以让整道菜都喜庆惊艳点。
家里来客人的时候，端上这盘孔雀开屏鱼真的太适合不过了，你可以一边灶台上炒菜，一边蒸这道鱼两不误，而且端上桌后，首先造型上绝对让客人惊艳，二来鱼肉经清蒸后，不仅保持了原汁原味，还十分鲜美嫩滑。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：蒸 |
| 耗时：半小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 大黄花鱼：1条约500克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 生抽：2汤匙 | 料酒：3汤匙 |
| 陈醋：1汤匙 | 蒸鱼豉油：4汤匙 |
| 葱：少许 | 姜：少许 |
| 小米椒：3个 | 植物油：适量 |
孔雀开屏鱼的做法步骤
孔雀开屏鱼做法技巧/窍门/补充说明：
1、一般适合清蒸的鱼都可以做这道菜，但是我觉得武昌鱼做出来效果最好看。
2、切鱼的时候要注意厚度不要超过一厘米，因为超过一厘米，鱼片就会很少，开屏的效果很单薄，最终展现出来的效果就不好。另外切的时候鱼腹部不要切断。
3、腌制的时候我没有放盐、只放了生抽和料酒、姜，后面的调料汁就调的多一些。如果您腌制的时候加盐了，那么后面的调料汁一定要注意调整，不要太咸了。
4、蒸制的时间根据自己买的鱼的大小适当调整，但是不要蒸太长时间。