孔雀开屏鱼
孔雀开屏鱼是【眉儿美食】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“孔雀开屏鱼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
平常做鱼,好像多数人都会习惯整条烹制,简单方便也好吃。但是如果宴客菜就不一样了,如果能花点小心思去换种方法做,可以让整道菜都喜庆惊艳点。
家里来客人的时候,端上这盘孔雀开屏鱼真的太适合不过了,你可以一边灶台上炒菜,一边蒸这道鱼两不误,而且端上桌后,首先造型上绝对让客人惊艳,二来鱼肉经清蒸后,不仅保持了原汁原味,还十分鲜美嫩滑。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:蒸 |
耗时:半小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
大黄花鱼:1条约500克 | -- |
辅助料用量 | |
生抽:2汤匙 | 料酒:3汤匙 |
陈醋:1汤匙 | 蒸鱼豉油:4汤匙 |
葱:少许 | 姜:少许 |
小米椒:3个 | 植物油:适量 |
孔雀开屏鱼的做法步骤
孔雀开屏鱼做法技巧/窍门/补充说明:
1、一般适合清蒸的鱼都可以做这道菜,但是我觉得武昌鱼做出来效果最好看。
2、切鱼的时候要注意厚度不要超过一厘米,因为超过一厘米,鱼片就会很少,开屏的效果很单薄,最终展现出来的效果就不好。另外切的时候鱼腹部不要切断。
3、腌制的时候我没有放盐、只放了生抽和料酒、姜,后面的调料汁就调的多一些。如果您腌制的时候加盐了,那么后面的调料汁一定要注意调整,不要太咸了。
4、蒸制的时间根据自己买的鱼的大小适当调整,但是不要蒸太长时间。