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孔雀戏莲花(鱼戏莲花)。

菜谱编号:178-408
孔雀戏莲花(鱼戏莲花)。是【2015蓝色梦想】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“孔雀戏莲花(鱼戏莲花)。”。
孔雀戏莲花(鱼戏莲花)。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

孔雀戏莲花(鱼戏莲花)。在安徽省黄山的玉屏景区的莲蕊峰腰上,一块巧石似一只美丽的孔雀,雀身及长尾附着在莲蕊峰的峭壁上,头向着好似新莲初绽的莲花峰,好象与之嬉戏,故名"孔雀戏莲花"。古代有首乐府诗《江南》:江南可采莲,莲叶何田田,鱼戏莲叶间,鱼戏莲叶东,鱼戏莲叶西,鱼戏莲叶南,鱼戏莲叶北。这首著名的古诗与众不同的运用排比句,形象地描绘了鱼戏莲叶间的优美意境,是那么的自然,灵动,活泼,可爱。用鱼做成孔雀的形状,再摆上小白菜做成的莲花,看着这样的菜肴(孔雀戏莲花,鱼戏莲花)是否有置身名胜景点或是有诗情画意的感觉呢。

孔雀戏莲花(鱼戏莲花)。主厨:2015蓝色梦想

菜式制作特点
口味:清淡工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
鲈鱼:1条小白菜:1颗
红萝卜:1根青瓜:1条
枸杞子:16个莲子:1个
小葱:1条姜:5片
辅助料用量
盐:5克生抽:适量
鸡精:少许植物油:5克

孔雀戏莲花(鱼戏莲花)。的做法步骤

  • 第十五步:取出蒸好的鱼,把莲花摆上去。
  • 第二步:从头部掏掉内脏的鲈鱼洗干净后放案板上。
  • 第六步:摆好形状。
  • 第九步:把红萝卜和青瓜切片。
  • 第十二步:上锅大货再蒸2分钟,关火,虚蒸一分钟。
  • 第十一步:取出蒸的鲈鱼倒掉里面的水分,把 枸杞子,葱花,青瓜,红萝卜摆上,再倒进蒸好的酱汁。
  • 第七步:把小白菜叶子切掉,留根部,从外向里面切花瓣。
  • 第一步:准备好鲈鱼(或者武昌鱼),小白菜,红萝卜,青瓜, 枸杞子,葱姜等食材。
  • 第十步:用小碟装点生抽,姜末,油放进盘子里面和摆好的鲈鱼上锅蒸3分钟。
  • 第八步:切好的莲花,在上边摆颗莲子。
  • 第十四步:把做好的莲花放高汤煮一会。
  • 第五步:切好后的鲈鱼。
  • 第三步:剁掉鱼头,鱼尾。
  • 第十三步:高汤
  • 第四步:把鲈鱼从鱼背向鱼腹切0·5到1CM的片。
  • 孔雀戏莲花(鱼戏莲花)。做法技巧/窍门/补充说明:

    1,宰杀鱼的时候不要切开腹部,从头部往里面掏内脏。2,把鱼蒸一半取出是因为倒掉里面的血水。3,摆小白菜从上到下,从里到外切花瓣。

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