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香辣牛肉干

菜谱编号:335-495
香辣牛肉干是【Qiuyue0815】分享的菜谱,口味属于超辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香辣牛肉干”。
香辣牛肉干

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

牛肉干一般是黄牛或牦牛肉做出来的比较正一点儿,但现在基本上这种牛肉干只在高原或养殖地有。其他的牛肉自然也成了最好的替代。我做的这个牛肉干是用牛腱子来做的,较韧有嚼劲,所以先煮了一下,吃起来比较照顾牙齿。虽然不是正宗的做法,当家常菜或招待客人还是可以的,当然偶尔当一点儿小零食也行。

香辣牛肉干主厨:Qiuyue0815

菜式制作特点
口味:超辣工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
牛腱子:700克--
辅助料用量
生姜:适量老抽:适量
大料:适量干辣椒:适量
桂皮:适量香叶:适量
茴香:适量料酒:适量
糖:适量姜粉:适量
盐:适量白芝麻:适量
孜然粉:适量花椒粉:适量
辣椒粉:适量--

香辣牛肉干的做法步骤

  • 第九步:油热,放牛肉条炸,牛肉呈黑褐色捞出
  • 第二步:准备其他调料
  • 第十一步:放入炸过的牛肉翻炒,放一点儿盐、老抽和白糖
  • 第一步:牛肉泡去血水后捞出
  • 第八步:捞出煮过的牛肉条
  • 第五步:用水焯一下,去除杂质
  • 第三步:白芝麻用平底锅烤一下
  • 第四步:牛肉切小条
  • 第六步:一块块夹出
  • 第七步:重新烧水,倒一点料酒,放入牛肉条和花椒、大料、茴香、香叶、桂皮、干辣椒等,煮约20分钟
  • 第十二步:出锅前放入白芝麻,炒匀
  • 第十步:用刚才的油锅,倒出多余的油,放入辣椒粉、花椒粉、姜粉、孜然粉炒一下
  • 香辣牛肉干做法技巧/窍门/补充说明:

    牛肉汤可以煮面,烩菜哦

    菜谱标签:家常菜小吃零食
    相关食材:牛肉

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