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咸干菜扣肉

菜谱编号：335-758

咸干菜扣肉是【一米阳光612】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分21个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“咸干菜扣肉”。

第十一步：放入适量盐，生抽，老抽，少许白糖和十三香。

第八步：取出肉皮那一面过一下凉水。

第十六步：锅中放入适量油烧到六成热，放入姜，蒜，小米辣，花椒炒出香味儿。

第四步：捞出控水尽量把表皮的水分擦拭干净。

第一步：五花肉清理干净去掉杂毛。

第三步：放入五花肉煮到没有血水。

第十二步：拌匀腌至片刻。

第九步：这样做出来的表皮颜色十分漂亮。

第七步：入油锅中炸至金黄。

第十九步：电压锅中一个小时。

第二步：锅中加入适量清水放入几粒花椒。

第十三步：咸干菜多清洗几遍，去掉多余的盐分。

第二十一步：现在很流行的一种吃法配上荷叶夹，好吃肥而不腻！

第十八步：把炒好的咸干菜放在肉片上面。

第六步：在轻轻擦上一层米酒，这个是表皮起皱的关键，没有也可以省略。

第二十步：取出用盘子倒扣过来即可。

第五步：在表皮上抹上老抽等几分钟上色。

第十四步：使劲儿捏干水分，姜蒜小米辣切末。

第十步：放凉切片。

第十五步：把腌制好的肉片肉皮朝向碗底摆好。

第十七步：放入咸干菜翻炒片刻，调入适量鸡粉和生抽炒均匀关火。

菜谱标签：热菜浙菜

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