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开胃下酒菜香辣牛肉

菜谱编号:336-012
开胃下酒菜香辣牛肉是【sourcehe】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“开胃下酒菜香辣牛肉”。
开胃下酒菜香辣牛肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

下酒菜菜——香辣牛肉。

下酒菜非常重要,能体现一家女主人的贤惠、持家······。据不完全统计,牛肉是下酒菜排行全国前三。要做好牛肉掌握几下诀窍:第一·牛肉要横切,不能竖切(炒出来的牛肉才会能)。第二·牛肉很多水分,购买就来的需要浸泡去血水。第三·为了切薄,洗净的牛肉可以放冰箱冷冻30分钟,硬度刚好好,能切的非常薄。第四·炒牛肉要大火,爆炒。第五·配料也很重要哦,无辣不欢的人选择辣椒是非常好的。

开胃下酒菜香辣牛肉主厨:sourcehe

菜式制作特点
口味:中辣工艺:
耗时:十分钟难度:高级
菜谱主材料
牛肉:250克大葱:100克
香芹:50克青椒:2个
辅助料用量
油:6ML盐:2克
生抽:1ML麻油:1ML
蛋液:10克生粉:5克
姜粉:1克--

开胃下酒菜香辣牛肉的做法步骤

  • 第四步:提前把青椒洗净去籽,切块,炒过的牛肉锅,爆炒青椒;
  • 第七步:放生抽、盐、麻油、翻炒均匀即可。麻油很重要哦,调味、香香麻麻。
  • 第二步:切片好牛肉,放油、盐、生抽、蛋液、生粉、姜粉腌制3分钟;
  • 第一步:准备好食材:牛肉切好(提前洗净冷藏了的)、大葱、香芹、青辣椒等;
  • 第五步:把大葱、香芹加入爆炒;
  • 第三步:热锅,倒油,油温要高,倒入牛肉爆炒,不停翻炒,八成熟起锅
  • 第六步:爆炒好的牛肉片也加入;
  • 开胃下酒菜香辣牛肉做法技巧/窍门/补充说明:

    1·牛肉要横切,才肉质嫩哦;
    2·大火爆炒,不要停留再锅,这样的牛肉不会老;

    相关食材:牛肉

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