雪豆蹄花汤
雪豆蹄花汤是【粉竽粘糖】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“雪豆蹄花汤”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
芸豆绵软清香,猪手肉烂而不散,浓汤香而不腻……
此汤的功效:温中下气,利肠胃,益肾补元,滋润肌肤。
菜式制作特点 | |
口味:清淡 | 工艺:煨 |
耗时:数小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
猪蹄 :半只 | -- |
辅助料用量 | |
干雪豆 :250克 | -- |
调味料用量 | |
姜 :2片 | 料酒 :1汤匙 |
香醋 :1汤匙 | 盐 :适量 |
雪豆蹄花汤的做法步骤
雪豆蹄花汤做法技巧/窍门/补充说明:
【猪蹄去腥的方法】
1、猪蹄用冷水下锅焯水,更容易去除血水和腥气。
2、焯水时放入姜片和倒入一汤匙料酒也可以去除猪蹄的腥气。
3、给猪蹄焯水时注意不要盖锅盖,这样可以散发猪蹄的腥气。
【如何更容易去除猪蹄的毫毛】
猪蹄焯水后,比焯水前更好拔毫毛,也能拔的更彻底。因为焯水前有些毫毛在皮里面,焯水后毫毛才能透出表肤外面。