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奶酪金钱小面包

菜谱编号:297-923
奶酪金钱小面包是【马思蕊】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“奶酪金钱小面包”。
奶酪金钱小面包
菜式制作特点
口味:奶香工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
高筋面粉:240克耐高糖酵母:3克
蛋黄:18克牛奶:163克
低筋面粉:60克--
辅助料用量
白砂糖:50克盐:5克
奶油奶酪:55克黄油:20克

奶酪金钱小面包的做法步骤

  • 第三步:发酵至原来的2·5倍大,手指戳洞不回弹不塌陷
  • 第一步:面团材料中除了黄油以外的所有材料混合,揉成面团, 加入黄油,继续揉至扩展阶段
  • 第七步:从第一个再次搓圆放入模具里
  • 第二步:放入容器中,盖上保鲜膜,放在25-28度的环境中基础发酵
  • 第八步:放在温度37度左右,湿度75%的环境下发酵至原来的两倍大
  • 第十步:脱模冷却即可
  • 第五步:称重后分成30份
  • 第九步:放入预热好的烤箱,中层上下管180度烘烤20分钟左右
  • 第六步:依次搓圆
  • 第四步:把面团取出,轻拍排气
  • 相关食材:奶酪面包

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