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红烧柚子皮

菜谱编号:337-846
红烧柚子皮是【美食诱惑馋猫】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧柚子皮”。
红烧柚子皮

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

柚子在逢年过节是最受欢迎的送礼佳品之一,然而,大多数人在食用柚子的果肉后,往往把柚子皮弃之,很可惜,因为柚子皮不但营养丰富,而且还具有暖胃、化痰、润喉等食疗作用。柚子皮能烧许多菜,可素,可荤,通过炒、焖、烧等方式,做成各种柚子皮菜肴,别具风味。

红烧柚子皮主厨:美食诱惑馋猫

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
柚子皮:1个--
辅助料用量
猪肉末:100克黄豆酱:1小勺
辣椒酱:1小勺腐乳:1块
蚝油:1小勺糖:1小勺
老抽:1小勺姜:1小块
蒜:半个盐:半小勺

红烧柚子皮的做法步骤

  • 第八步:撒上葱花装饰。
  • 第四步:将浸泡好的柚子皮挤干水、切小块,姜、蒜洗净、切粒,柚子皮入锅把水稍煸干,备用。
  • 第二步:削去黄色的表皮,留下白色的棉絮内层。
  • 第七步:放入肉末,翻炒至肉熟,大火收汁,调入盐,起锅。
  • 第一步:柚子皮1个。
  • 第五步:炒锅热油,放入姜、蒜、黄豆酱、辣椒酱、腐乳、蚝油、糖、老抽一起炒香,加入清水(水量以刚没过煸干的柚子皮为佳),拌匀,做成调味料。
  • 第六步:放入柚子皮,与调味料拌匀,盖上锅盖,小火焖煮15分钟至柚子皮软绵。
  • 第三步:清水浸泡2—3天,去苦味(每天换水1—2次,每次换水时,先挤干柚子皮里的水,再放入清水浸泡)。
  • 红烧柚子皮做法技巧/窍门/补充说明:

    1、要先调制好调味料,再放入煸干的柚子皮混合,因为煸干的柚子皮吸水性很强,若直接在柚子皮上倒入调料,会导致柚子皮着色不均匀。
    2、酱料、腐乳、老抽等本身已含盐,盐量可酌情添加。

    相关食材:柚子柚子皮

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