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红烧茄子

菜谱编号:338-004
红烧茄子是【独醉四海为家】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧茄子”。
红烧茄子
菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
茄子:两条肉:一块
辅助料用量
盐:适量生抽:适量
姜:一块鸡精:适量
大蒜:半个豆瓣酱:两勺

红烧茄子的做法步骤

  • 第二步:我买的是前上肉,比较香。洗净去皮切片备用。
  • 第六步:倒入煎好的茄子,加两勺豆瓣酱翻炒均匀。放适量的盐、鸡精、生抽继续炒匀便可以起锅装盘。美味的红烧茄子就做好了。
  • 第四步:滚刀茄子煎前几分钟捞出沥干水,锅里放比平时炒菜稍多食用油,烧到八成热,倒入沥干水的茄子,煎到微黄铲起来备用。
  • 第五步:锅里放少许食用油,待油到七八成热加入姜丝爆香,加入切好备用的肉片,炒到出些油并且微黄加入大蒜继续翻炒。
  • 第三步:大蒜用刀拍过去皮,姜洗净切丝备用。
  • 第一步:茄子洗净切滚刀,用淡盐水泡着备用(不泡切开会氧化变黑)。
  • 红烧茄子做法技巧/窍门/补充说明:

    茄子需要提前用盐水泡十来分钟,不然变黑了不美观口感也没那么好,盐放一点点就够了,豆瓣酱本来就有点咸,喜欢淡点味道的可以不放盐。

    菜谱标签:热菜家常菜素菜
    相关食材:茄子

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