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暗黑系秘制凤爪

菜谱编号：338-262

暗黑系秘制凤爪是【天妈天妈】分享的菜谱，口味属于酸辣，完成这道菜大概需要数天，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“暗黑系秘制凤爪”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

买南烛叶准备做乌米的时候听小哥说用南烛叶汁泡过的凤爪怎么煮都不会烂，反正会剩余很多汁，干脆泡起了凤爪，果真神奇?，正好家里还有以前泡的玫瑰醋，正好利用起来?

暗黑系秘制凤爪主厨：天妈天妈

第三步：泡好后清洗干净，用开水焯过水再煮熟即可，现在已经成了黑色了。

第二步：把鸡爪泡进南烛叶汁里48小时，如果是泡糯米就是24小时之后把糯米取出洗干净，上锅蒸熟。

第四步：除了小米辣跟柠檬片以外其他调味料放入盆中，待凤爪冷却后放入调料中，我用的是玫瑰醋，如果用米醋替代的话就需要加适量的糖，具体根据自己口味调试，玫瑰醋跟生抽比例1:1。

第五步：放入凤爪后倒入小米辣，柠檬片，再放上几根新鲜的迷迭香，浸泡一夜之后就可以吃了。

第一步：一斤南烛叶兑四斤水打碎，泡24小时后过滤干净树叶。

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