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儿时的记忆------辣椒炒黄瓜

菜谱编号:033-828
儿时的记忆------辣椒炒黄瓜是【颢榇妈妈】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“儿时的记忆------辣椒炒黄瓜”。
儿时的记忆------辣椒炒黄瓜

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

 小时候我们吃的最多的就是这种旱黄瓜,粗,水份多!后来出来了,接触最多的就是青皮的黄瓜了,青皮黄瓜多半都是用来凉拌的!所以现在基本上快遗忘小时候的那种黄瓜口感了哦!

   那天和儿子起了个早,去菜场的途中,在我们小区后门,看见有一个阿姨在卖空心菜和苋菜,无意间我发现了这个小时候常吃的黄瓜躺在中间!二话不说,我全买了,呵呵·······其实只有2根!很开心!我们菜场只有专卖这种老黄瓜的,我不喜欢,在老家老黄瓜我们都不吃的,这边好像很喜欢拿来烧汤!

家里的做法其实很简单,就是黄瓜摘好后,顺便在菜园里摘几个辣椒一起炒,遇见红辣椒就红辣椒炒,遇见青辣椒就青辣椒炒,不管哪种,都是夏天常吃的家常小菜了!

   不过这种做法,老家应该叫“辣椒跳黄瓜”,因为黄瓜腌过之后打个滚就可以出锅了!

儿时的记忆------辣椒炒黄瓜主厨:颢榇妈妈

菜式制作特点
口味:中辣工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
黄瓜:适量--
辅助料用量
红辣椒:适量蒜:适量
盐:适量--

儿时的记忆------辣椒炒黄瓜的做法步骤

  • 第三步:腌渍约10分钟左右出水沥干备用。
  • 第八步:大火翻炒30秒左右即可。
  • 第七步:最后倒入黄瓜片。
  • 第一步:原料:辣椒,黄瓜,蒜。
        
  • 第五步:锅热注少许油,倒入红辣椒炒至断生。
  • 第六步:加入蒜子一起炒香片刻。
  • 第二步:黄瓜洗净切片,加适量的盐抓匀。
  • 第四步:辣椒切圈,蒜切碎末备用。
  • 儿时的记忆------辣椒炒黄瓜做法技巧/窍门/补充说明:

    1·黄瓜的籽如果颗颗分明就是老了,要把籽去掉;我买的这个很嫩,还被包裹在里面,所以不用去的。
    2·盐抓一下去水,黄瓜口感特别脆!盐一次给够,炒的时候就不要再放了!

    相关食材:黄瓜辣椒

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