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水饺

菜谱编号:338-668
水饺是【石榴树2008】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“水饺”。
水饺
菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
白菜:900克虾仁:250克
猪肉馅:500克酱油:25克
盐:10克葱:25克
姜:3克鸡精:3克
十三香:2克油:40克
辅助料用量
面粉:700克--

水饺的做法步骤

  • 第十六步:锅里加入适量清水为,大火,放一点盐,开锅后,把饺子放入锅中,用铲子从周围向中间推,防止粘锅,开锅后再加入半碗水,这样反复三次,饺子浮在水上面,而且膨胀起来了,就可以出锅了。
  • 第七步:葱,姜加入肉馅里,再加入盐,鸡精,十三香,拌匀,
  • 第八步:再加入20克油,拌匀,
  • 第四步:白菜洗净,切成小碎块,
  • 第五步:放入6克左右的盐,目的把白菜的水分挤出来,去掉白菜的涩味,也为了使饺子馅不会太稀,
  • 第九步:白菜此时已经出水了,把白菜多余的水分挤出来,
  • 第十二步:面醒好了,会比之前的软,而且很有弹性,用手按一下,会回弹起来,把面揉匀后,搓成长条,再用刮刀切成大小适中的面剂子,
  • 第十四步:取一个面盘,把馅放在中间,再放上一个虾仁,包好,
  • 第十五步:把盖帘撒上面粉,包好的饺子摆放在上面,这样就不会粘了
  • 第六步:葱和姜切碎,
  • 第二步:猪肉馅加入酱油,搅拌,并且与此同时加入适量清水一起搅拌,这样肉馅不会太干,而且饺子煮好后会有汤汁,很好吃,
  • 第三步:虾仁切成适当太小,备用,
  • 第十三步:用擀面杖擀成圆盘状,
  • 第十一步:馅料就准备好了,虾仁是包一个放一个,
  • 第十步:把白菜加入到肉馅中,再加入20克油,拌匀,
  • 第一步:面粉加凉水,和成面团,注意水要一点点加,揉好后面不粘手,不粘盆,盖上盖子醒发30分钟左右,
  • 水饺做法技巧/窍门/补充说明:

    白菜水饺一定要把白菜的水分挤出来,这样饺子才会鲜。
    适量加入香菜,味道会更好。
    煮饺子要大火,否则会粘在一起。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的水饺。

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