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香椿炒鸡蛋

菜谱编号：338-721

香椿炒鸡蛋是【碗里姜膳】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香椿炒鸡蛋”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

春天又到了吃香椿芽的季节，香椿不仅营养丰富，而且具有较高的药用价值。可以用香椿炒鸡蛋、凉拌香椿、腌香椿等等。

香椿炒鸡蛋主厨：碗里姜膳

第四步：放入容器中打入四个鸡蛋，加入适量的盐、蚝油、料酒。

第六步：锅中加入适量的花生油倒入蛋液，稍微凝固后再用锅铲轻轻翻炒。

第五步：用筷子搅拌均匀成蛋液。

第一步：香椿我选用的是自己冷冻储存的新鲜香椿，实践证明这样储存的香椿口感没有太多变化。用水浸泡使之化冻。

第三步：香椿过凉后挤干水分切成碎末。

第二步：锅中加水煮沸放入清洗干净的香焯水一分钟后捞出过凉水。

第八步：装盘成品！

第七步：炒至成熟后出锅，可以根据自己的喜好点几滴香油。因为香椿经过焯水已经断生，而且香椿可以生吃，所以不要炒制时间过长影口感。

相关食材：鸡蛋香椿

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