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健脑零食 琥珀核桃仁

菜谱编号:339-233
健脑零食 琥珀核桃仁是【满妈·厨房】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,作者提供了12张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“健脑零食 琥珀核桃仁”。
健脑零食 琥珀核桃仁

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

核桃仁含有丰富的营养素,每百克含蛋白质15~20克,碳水化合物10克;并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质,以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。

之前就知道很多核桃的好处,但是剥开直接吃会有一种苦涩的感觉,通常也就想不起来吃。

自从学会了制作了琥珀核桃,感觉一天吃了以前一个月的量~~~

不过还是提醒下大家,核桃的脂肪含量很高,琥珀核桃还有很多的糖粉,一定要控制量。

如果给孩子吃,尽量每天1-2块即可,甜食吃多了,以后无糖不欢就不好了。

在网上学了几个版本,后面我会把之前失败的原因给大家分享一下。

健脑零食 琥珀核桃仁主厨:满妈·厨房

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:三刻钟难度:高级
菜谱主材料
核桃:130克冰糖:40克
蜂蜜:25克--
辅助料用量
白芝麻:适量水:90克

健脑零食 琥珀核桃仁的做法步骤

第十一步:自然冷却即可,完全冷却后,把粘在一起的掰开。吃起来很脆,很香,很想停,但是停不下来~

健脑零食 琥珀核桃仁做法第十一步骤

第五步:蜂蜜如果冷藏的,提前拿出来化开。

健脑零食 琥珀核桃仁做法第五步骤

第一步:剥出核桃仁,挑出比较大,完整的。

健脑零食 琥珀核桃仁做法第一步骤

第六步:锅内倒入水和冰糖,小火熬制到起泡(冰糖均匀分布即可,不要搅拌,否则容易让冰糖反砂,之前失败就是因为搅拌的太多)判断是否熬到位的方法:起小气泡,颜色有一些发黄,用筷子蘸下糖水,筷子头感觉有凝固,而不是水滴迅速滴落。

健脑零食 琥珀核桃仁做法第六步骤

第八步:放在一个光滑的容器内。

健脑零食 琥珀核桃仁做法第八步骤

第四步:冰糖砸碎一些,可以节省熬糖的時间。

健脑零食 琥珀核桃仁做法第四步骤

第三步:煮过的核桃晾干,炒为了快一些,直接放在烤盘120度5分钟(不要烤的过干,表面没有水分即可)。

健脑零食 琥珀核桃仁做法第三步骤

第七步:加入蜂蜜,化开后直接倒入核桃仁(蜂蜜不需要熬太久,之前制作的蜂蜜熬久了,成了“拔丝核桃”)稍微收收汁就可以出锅了。

健脑零食 琥珀核桃仁做法第七步骤

第十步:出锅后放在容器内,趁热撒上白芝麻(熟芝麻)。

健脑零食 琥珀核桃仁做法第十步骤

第二步:煮10分钟,煮过的核桃就没有那种很苦涩的味道了(煮核桃的水可以加些蜂蜜喝,有温肺定喘,清理肠胃的效果)。

健脑零食 琥珀核桃仁做法第二步骤

第十二步:好吃到停不下来。

健脑零食 琥珀核桃仁做法第十二步骤

第九步:准备个炸锅,放油(能没过核桃仁即可),小火,油7成热下锅,变色就捞出,出锅后随着温度颜色还会更深一些。如果炸出深棕色,出锅就悲剧了~~~ 基本上就是糊了,不要问炒是怎么知道的…… 可惜了炒好几块核桃仁。

健脑零食 琥珀核桃仁做法第九步骤
健脑零食 琥珀核桃仁做法技巧/窍门/补充说明:

给大家分享几个容易失败的地方:
①冰糖要砸碎一些,不要用太大块的,否则糖还没完全化开,可能已经熬过了。
②不要一直搅拌糖,小火是不会糊的,搅拌多了容易起砂。
③油温不要过热,变色马上捞出,不要追求“烧色”
④芝麻要趁热撒,凉了沾不上。
⑤核桃:水:糖3:2:1·5大约这个比例。并不需要完全严格执行,也要看用的炊具大小。
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菜谱标签:家常菜小吃零食
相关食材:核桃桃仁

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的健脑零食 琥珀核桃仁。

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