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抱蛋煎饺

菜谱编号:339-857
抱蛋煎饺是【一日五餐辅食】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“抱蛋煎饺”。
抱蛋煎饺

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

在冰箱角落里,总会备着自己做的水饺或者买的速冻水饺吧,食慌应急都是不错的选择,自己做比叫外卖和出去买都要快、要营养的多。

饺子(包子)吃的时候除了比较常见的蒸和煮,我们还可以煎着吃,煎着吃的好处是比蒸煮来的香,闻着更有食欲。最终外脆里嫩,外香里软。

有的妈妈会说,油煎宝宝不会上火吗?别急别急,这不是真正意义上的煎,只需要先刷薄薄一层油,将饺子底煎硬脆,加水焖煎,靠水蒸气将饺子/包子蒸熟。这样成品是底部硬脆,底部往上的部分依然水嫩嫩,软绵绵,饺子馅更浓郁的香气也能散发出来,刺激着宝宝的味蕾。也有人说这样的水煎饺子叫锅贴。

参考月龄:12M+

抱蛋煎饺主厨:一日五餐辅食

菜式制作特点
口味:其他工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
饺子:6个鸡蛋:2个
辅助料用量
盐:1克葱花:2根
黑芝麻:少许--

抱蛋煎饺的做法步骤

  • 第五步:鸡蛋打散,加入1克盐打散,锅中水干后顺着锅边倒入蛋液。>>我的锅中倒蛋液时还残留一点点水,没有关系。开了盖也就没有了焖,所以上一步加水加到了饺子的1/3。
  • 第八步:馅和皮依旧很水嫩,却很香。
  • 第九步:这张图片上新鲜的嫩豌豆,是和蛋液一起下锅,再一起盖盖焖至蛋液凝固,鲜豌豆也熟了。
  • 第二步:将饺子摆在平底锅上,倒入山茶油,薄薄一层就好,我这次倒的有点多了。>>只要锅够放,无所谓放几个。如果是冷冻水饺不需要解冻直接摆上。图片上是昨天的黄花鱼水饺。还有用什么油也需要注意下,亚麻籽油、核桃油、初榨橄榄油这些用在煎炒就比较浪费,平常不冒大烟的煎炒适合花生油、山茶油、精炼橄榄油,可查看:炒菜适合用什么油。
  • 第七步:水煎不仅可以煎包子饺子,还可以煎其他不想油太大的食物。比如①有时候饼很粘锅,需要多油(与锅无关),有个别配方饼做的时候就是好油,油少再不粘锅也会沾,那么这时候就可以先小煎一下,加些水焖熟。大大减少油腻感。② 超市冷冻的半成品,比如鸡肉饼,鸡米花,鱼排等,包装袋上都写着需要油炸,这种都被初炸过,但吸油还不多,除了将他们烤箱烤熟,就是水煎啦,利用蒸汽把他们蒸熟,下脆上软,外香里嫩。
  • 第六步:让蛋液铺满整个锅底,蛋液凝固后,撒上葱花和黑芝麻。这个过程1分钟吧。
  • 第三步:盖上盖,开小火将饺子底部煎成金黄色。像图片上这程度就赶紧倒水了。>>做多2次,不用看听到油滋滋响的时候就可以倒水了。
  • 第一步:食材:饺子 6个 ,鸡蛋 2个,盐 1克,葱花 2根,黑芝麻 少许。
  • 第四步:倒入的水要铺满锅底,淹没饺子1/3的水,盖盖中火焖至水干。大约6分钟吧,这时候饺子已经熟了。>>如果水煎好直接吃,不再有接下来的倒蛋液,倒入的水铺满锅底就可以了,水蒸干,也就是能听到滋滋拍拍的声音时关火,再焖3分钟就可以吃了。
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