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冬笋雪菜包

菜谱编号:340-211
冬笋雪菜包是【乐食记】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“冬笋雪菜包”。
冬笋雪菜包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

笋营养丰富,质嫩味鲜,吃起来清脆爽口,冬笋入菜会增加菜的鲜度,雪菜经腌制后有一种特殊的鲜味和香味,这两样食材放在一起炒味道鲜美开胃,能增进食欲,用来做包子的馅,相当不错。

冬笋雪菜包主厨:乐食记

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
面粉:600克酵母:6克
温水:350克雪菜:500克
冬笋:1个--
辅助料用量
生抽:适量糖:少许
油:适量小米椒:2个

冬笋雪菜包的做法步骤

  • 第四步:笋剥去壳后切成小丁。
  • 第六步:把雪菜和冬笋一起放入翻炒均匀。
  • 第三步:在面团发酵时准备馅。雪菜切碎。
  • 第一步:酵母用温水融化后倒入盆中搅成絮状。
  • 第八步:再加适量糖调味后即可出锅待用。
  • 第九步:把发酵好的面团排气后分45克一个小剂子。
  • 第十一步:包入适量雪菜。
  • 第十三步:全部做好后码入蒸笼醒10分钟。
  • 第十四步:冷水上锅,水开后蒸12分钟,虚火3分钟即可出锅。
  • 第七步:加入生抽炒匀。
  • 第五步:锅中倒入适量油放入小米椒煸下。
  • 第十步:取一小剂子擀成圆面片。
  • 第十五步:味道鲜美的雪菜包。
  • 第十二步:提捏成几个褶子收口捏紧。
  • 第二步:揉成光滑的面团。放温暖处进行发酵。
  • 冬笋雪菜包做法技巧/窍门/补充说明:

    雪菜是腌菜,本身就是咸的所以炒的时候不用加盐。水不要一下子全部加入,看面粉的吸水性调整。

    相关食材:冬笋雪菜

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