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全麦吐司

菜谱编号:340-622
全麦吐司是【烟雨心灵】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“全麦吐司”。
全麦吐司
菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
全麦面粉:81克细砂糖:25克
盐:4克奶粉:10克
水:60克--
辅助料用量
黄油:18克--

全麦吐司的做法步骤

  • 第五步:中种面团排气后切成小块,放到面包桶里。
  • 第十二步:翻面,两边各至1/3处向内折。
  • 第三步:发酵好的面团。
  • 第七步:加入软化的黄油,继续一个揉面程序。
  • 第四步:面包桶里加入主料里除黄油外的其他食材。
  • 第一步:中种面团用的面包粉、酵母、水一起放进器皿里。
  • 第十六步:发酵至吐司盒八九分满,入预热好的180度烤箱中下层,上下火,烤35分钟,表面上色后及时加盖锡纸。
  • 第十四步:自上而下卷起。
  • 第十七步:取出,立即脱模,表面刷一层融化的黄油,我这个有点烤过了。
  • 第十三步:将面团擀长,压薄底边。
  • 第十一步:松弛好的面团擀成椭圆形。
  • 第九步:揉好的面团整理好,盖上盖子,放置在温暖处发酵,这是发好的面团。
  • 第十步:面团排气后均分为3份,一一揉圆,松弛15分钟。
  • 第十八步:侧扣在烤网上晾凉。
  • 第二步:揉成团,冰箱冷藏发酵过夜(大约10小时)。
  • 第六步:面包机揉面,一个揉面程序结束后面团可以拉出厚膜。
  • 第十五步:3个面团都如此做好,排放在吐司盒内,置温暖湿润处进行最后发酵。
  • 第八步:面团可以拉出薄膜,但膜容易破,这个状态就可以了,不用揉到完全阶段。
  • 菜谱标签:烘焙早餐
    相关食材:吐司

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